今天给大家介绍下在炖鱼汤的时候会出现的小错误，虽然粗虐看上去是没有错，因为这是日常生活中人们都会犯的错误，那就是在炖汤的时候要把锅盖盖上，这一步很多家庭主厨都是惯用动作了，一般做菜的时候都会用到这一步，所以做出来的鱼汤才会出现不好吃的现象，所以现在更多的人偏向于炸鱼、焖鱼等做法，主要是这样做出来的鱼，调料味偏多，这样就能掩盖掉没处理掉的鱼腥味，当然这样的做法做出来的鱼确实很好吃。
在家炖鲫鱼汤时，很多人做错这1步，难怪汤有腥味还不鲜
但是也不能天天吃这些油炸的食物吧，偶尔还是要学着吃一些清淡点的食物，很多人不愿意吃清淡点的鱼，是因为不会除去鱼腥味，即使是自己做出来的鱼汤任然有一股腥味，所以不喜欢吃炖鱼汤的人就会越来越多，也因此打击到了自己的厨艺从而懒得下厨，但是不用慌，今天小编就来教大家怎么样才能做出鲜甜可口无腥味的鱼汤出来，首先你得去菜市场买一条新鲜的的大活鱼，可以让卖家当场给你剁块，也可以自己带回家将整条鱼下锅炖都是可以的。
将鱼买回家之后，将鱼处理干净进行腌制，腌制的步骤相信大家都清楚，加盐加生姜腌制即可，重点就是在炖的时候，很多人在炖鱼的时候，为了锅内温度迅速提高，为了鱼能熟得更快、为了汤汁味道更加浓郁，喜欢把锅盖盖上，所以问题就出现在这里，炖的过程中，将盖锅盖会让鱼肉的腥味无法散去，会导致肉又老又柴，所以炖鱼时千万别盖锅盖，这一步很多人做错，在家炖鲫鱼汤时，很多人做错这1步，难怪汤有腥味还不鲜。
【下面就是炖鲫鱼汤的步骤】
第一步：准备食材：鲫鱼一条、生姜、料酒、盐、香油、小米辣等；将买来的鱼宰杀，反复清洗干净，将鱼血清洗干净，然后把鱼肚里面的黑色物质清洗干净，将鱼两侧刮三道口子，在准备一个盆加入生姜、盐、料酒进行腌制，这样在一定程度上去腥，腌制4分钟即可，准备一口锅，清洗干净加入适量的油，等油温上来了把腌制好的鱼放进油锅里煎一下，千万别煎太久，等鱼皮部分变成黄色即可出锅。
第二步：将用来腌制的生姜切碎，在把蒜去皮清洗干净剁碎跟生姜一起放进锅里炒，翻炒一分钟即可出锅备用；在往锅里加入适量的水，等水变温再把煎过的鱼放进去炖，可以加一些豆腐、玉米、藕片等等蔬菜都是可以的，然后在加入香油跟葱花煮6分钟左右即可，期间千万不要盖上锅盖炖，不然汤汁会变腥的，等最后要出锅的时候在加入适量的盐搅拌均匀，在把鱼和汤装进碗里，再把炒过的生姜、蒜铺在上面即可。
以上即是全部内容，在家炖鲫鱼汤时，很多人做错这1步，难怪汤有腥味还不鲜，在炖鱼的时候千万不要盖上锅盖，不然会导致鱼汤变腥。
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