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杏鲍菇应该算是一种外来的食用菌，是一种比较大的伞状食用菌，不但营养丰富，还有增强体抗力的作用。我一般在家里边用杏鲍菇做菜都是配肉炒，并且一直认为这有这个做法才好吃，但是有一次去饭店吃辣一道炭烤杏鲍菇以后，我才发现杏鲍菇原来还可以这么好吃，那么作为美食爱好者，怎么能不研究制作呢？现在呢我就把我制作过程告诉大家。  烤杏鲍菇 【所需食材】 杏鲍菇 【所需辅料】 烧烤酱、食用油、孜然粒、食盐 【制作方法】 第一步：将杏鲍菇清洗干净，蘸干水分，输着切成片。 第二步：准备一个小盆，将杏鲍菇片放入盆中，再放入烧烤酱搅拌均匀，使每个杏鲍菇片都能沾上烧烤酱。 第三步：准备烤盘，烤盘上铺上锡纸，然后在锡纸上均匀的涂抹一层食用油，将杏鲍菇片平摊在烤盘中，放入烤箱设置150度烤制。 第四步：烤制过程中，杏鲍菇内部的水分会析出，如果水分多的话就将盘子中的水倒出。 第五步：准备烤网，将烤制出水分的杏鲍菇片，放在烤网上，刷上烧烤酱和食用盐，继续烤制。 第六步：当杏鲍菇片边缘焦黄时，即可关火装盘，然后洒上孜然，上桌食用。 
【技术问答】 一、怎么挑选杏鲍菇？ 答：杏鲍菇挑选是有一定技巧的，挑选之前先看外观，乳白色的外观是品质较好的杏鲍菇；然后闻气味，没有异味并且有菇香的为正常的杏鲍菇；再然后是外表摸起来不滑腻，从这三个方面可以挑选出比较优质的杏鲍菇。 二、烤制前烤盘为什么要铺一层锡纸？ 答：主要目的是为了防止杏鲍菇粘在烤盘中，给后期清理带来麻烦。 三、烧烤酱怎么选择？ 答：烧烤酱可以选择超市卖的成品烧烤酱，当然如果你自己有配方也可以用自己做烧烤酱，个人认为烤制杏鲍菇时，不要选用甜度较大的酱，应该选用咸酱。  【总结】 今天给大家分享的烤杏鲍菇大家学会了吗？如果野营的话，用炭烤效果要好于烤箱制作的，另外需要注意的是，杏鲍菇要切厚一些，烤箱温度不可以太高。总之杏鲍菇吃起来营养美味，焦香味浓，口感筋道，大家也试试吧。 |
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