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做猪皮冻时，焯水后别急着下锅煮，多加这一步，清澈透亮无腥味。在我们的家乡，尤其是到了冬天，大家在家里生着炉子，就喜欢煮一些饭菜，熬猪皮冻就是其中一种，但是很多人在熬的时候，经常出现熬出的冻不清澈，而且有的还有腥味，今天，小编就告诉大家一个小妙招，在做的时候多加这一步。做猪皮冻时，猪皮焯水冷却后，需要再将猪皮放入到食盐水中浸泡，然后反复的搓洗3-5遍，这1步可以将猪皮中的黑色素和腥膻味完全去除，只要多加了这1步，做出来的猪皮冻只有香味，没有一点腥味！接下来就和小编一起看看具体的做法吧。 快速做皮冻 By 杰米2915809872 配料： 猪皮 1斤、矿泉水 1瓶、葱 1段、姜 1块、黄酒 1勺、精盐 适量、白醋 适量、生抽 1勺、味精 少许 烹饪步骤： 1.肉皮要买脊背皮，用开水煮5分钟捞出来。 2.摘毛刮去肥膘切成丝 3.用盐和白醋揉搓肉皮 4.用水清洗几遍 5.放入高压锅里，放葱姜添入一斤水。 6.压50分钟，等汽放净，再开盖。 7.压好放盐调味 8.一小盆放酱油调色，另一个原色。 9.几个小时后皮冻好了 10.漂亮吧
烹饪小贴士： 1、健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。2、健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。3、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 这样做的猪皮冻你学会了吗？ |
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