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通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机物，除有机物以外的其他化合物叫做无机物。我们食物中常见的有机物有糖类、油脂、蛋白质和维生素等。每种物质在人体中的比例是不一样的，所以摄取食物的比例也要均衡。 第十单元 化学与健康 第1节 食物中的有机物 有机化合物：含有碳元素的化合物（最简单的有机物：甲烷） 无机化合物：不含碳的化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸钙等碳酸盐，因为它们的组成和结构跟无机化合物相似）  一、 糖类 1、分类 蔗糖（C12H22O11） 糖类 葡萄糖（C6H12O6） 碳水化合物 淀粉[（C6H10O5）n]：高分子化合物（特性淀粉遇碘变蓝） 2、转化和功能 淀粉 （1）淀粉 葡萄糖 水 缓慢氧化 （2）C6H12O6+6O2====== 6CO2+6O2 （放热） 3、存在  二、油脂 1、分类 （1）油脂：通常情况下呈液态 （2）脂肪：通常情况下呈固态 2、转化和功能 放热 3、 存在  三、蛋白质 1、转化和功能 蛋白酶 一部分重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液等所需蛋白质 蛋白质 氨基酸 水 多余的被氧化生成二氧化碳、尿素、和水等排出体外 *所以足量的蛋白质摄入，对保持年轻态有很好的疗效。 2、 存在  四、维生素 1、功能 维生素A：保护视力，缺少会引起夜盲症。 维生素C：对皮肤和牙龈有重要作用，缺乏引起坏血病。 维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育，缺乏引起佝偻病  |
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