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众所周知，春天是孩子长个的最佳时节，这时候补钙事半功倍，其实秋天补钙是迫在眉睫的一件事情。夏天酷暑容易流汗，我们经过一夏天太阳的暴晒和高温的侵袭，汗水流失严重，同时体内的钙物质也会随着汗水下降，需要在秋天把身体不足的钙补上，补钙除了常喝大骨汤外，更应该多吃高钙的菜或豆制品，避免上火的同时，还能为身体补充钙与维生素，强壮筋骨，也能使皮肤不那么干燥。而且通过食物补钙，才是最易被身体吸收的，也能避免吃钙片导致的吸收不好和胃肠的不适。豆腐和它是天生一对，小孩经常吃，补钙长高个，秋天进补少不了，它就是鲜虾。  今天就给大家分享一道鲜虾豆腐煲。豆腐价廉物美，营养很高，有“植物肉”的美称，它富含铁、镁、钾、烟酸、铜、锌、磷、叶酸、多种维生素等营养物质，具有排毒养颜、补钙、促进大脑发育、美容养颜的功效。而鲜虾同样营养丰富，尤其是虾中富含钙的物质，幼儿选择虾来补充钙物质也是不错的选择，所以鲜虾也是比较受大家的欢迎。豆腐和鲜虾搭配，补钙效果更佳，鲜味十足，再搭配上胡萝卜、香菇和黑木耳，营养和口味都更加丰富，每一口豆腐都让人爱不释口！话不多说，接下来就把这道美食的烹饪方法分享给大家。  【鲜虾豆腐煲】 【食材】：鲜虾250克、北豆腐300克 、胡萝卜50克、泡发的香菇35克、泡发的黑木耳30克、葱5克、姜10克、料酒1茶匙、酱油1汤匙、芝麻香油1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量、水淀粉适量、淀粉半茶匙、油适量 【烹饪方法】 1、准备一个盘子，将提前泡发好的黑木耳洗净后，切丝放入盘子中备用；将提前泡发好的香菇切成丁，放入盘子中备用；将胡萝卜去皮洗净后，切成丁放入盘子中备用；将葱洗净后分成葱花和葱白，切段放入盘子中备用；将姜块洗净切片，放入盘子中备用。  2、准备一个碗，将买来的豆腐用重物压着，放入冰箱冷藏静置半个小时，让豆腐释放出多余的水分，再将豆腐切成方块状形，放入碗中备用。  3、准备一个容器，将买来的虾去头去壳去虾线，注意虾尾的壳要保留，虾头弄下来后也不要丢弃。然后将虾仁表面的黏液用清水清洗干净，沥干水分后放入容器中，加人1茶匙料酒和少许的淀粉，抓匀腌制大约10分钟左右。  4、准备一口平底锅，开火热锅，锅中倒入稍多些的食用油，待油温烧热后，放入豆腐块，开小火煎，直至豆腐块表面呈现金黄色，捞出沥油备用。  5、锅中留底油，将刚才准备好的葱白段和姜片放入锅中翻炒，直至炒出香味，然后放入虾头，开小火油炸，不时按压虾头，直至锅中出虾油，捞出炸过的虾头、葱白段和姜片弃用。  6、将刚才腌制好的虾仁倒入锅中，煎至完全变色，捞出备用。  7、锅中留虾油，将刚才切好的胡萝卜丁倒入锅中，翻炒片刻，然后加入香菇丁和黑木耳丝一起翻炒，直至所有的食材断生。  8、将刚才煎好的豆腐重新倒入锅中，加入没过食材的清水或高汤，淋上1汤匙酱油，大火煮开。  9、待汤汁沸腾后，将刚才煎好的虾仁再次倒入锅中，加入1茶匙盐、1茶匙白糖，再加少许白胡椒粉调味，转小火煮至汤汁略收，变得浓稠，淋入少许水淀粉勾薄芡。  10、出锅前，淋上1茶匙芝麻香油，撒上适量葱花即可。这道美味好吃、营养补钙的美食，鲜虾豆腐煲就做好了。 【烹饪技巧】 1、一般刚买回的豆腐水分都比较多，用重物压在豆腐上面30分钟左右，能把豆腐里的水释放出来，烹饪时豆腐更容易入味。 2、虾壳的钙含量要比虾肉多，如果不怕虾壳影响口感的，也可以不去虾壳，看个人喜好。 |
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