|
今天要讲的这道炸鱼可是有来头的，它的名字可不简单，叫踏雪寻梅。名字很雅致吧。这可是宫廷菜，由满汉全席的创始人张东官，亲自做的。虽然没亲自尝过，但是看图片，就感觉很好吃。当然它做的步骤也是很繁琐的。颗粒氯化钙  我们要先用刀把鱼身切成一条一条的，然后在撒上面粉。一定要撒均匀，这时候要放入油锅进行炸鱼了。这炸鱼呢，火候是最重要的，油不能太凉也不能太热，凉了就会挂糊脱落，热了外糊内生。炸鱼的时候还要不停的往鱼上面不断的浇油。  看到鱼肉差不多了，就该起锅了。起锅后还需要摇三摇掂三掂，摇三摇是让鱼里的味道摇匀，掂三掂就是让鱼里的热气散一散，这样鱼香味才能持久，经过这个过程，鱼就可以放入盘中了。  现在就开始调汁了，需要盐，醋，糖这是不能少的配料。汤汁调好后，均匀的浇在鱼身上，然后再放入搅拌好的凉菜，这道踏雪寻梅就做好了。看看是不是色香味俱全。 我个人感觉这道菜是很好吃的，所以就写出来让大家看看。有想做这道菜的朋友，可以亲自试试，做成功了。把具体的步骤给大家分享分享。 |
|
|
