|
河蟹外部特征 一、头胸部 1、头胸甲。 也就是背面的壳，俗称蟹斗和蟹兜，一般呈青色或墨绿色，有时呈赭黄色。 表面凹凸不平，与内脏位置对应，分为胃区、肝区、心区等，前缘有4个额齿。 两侧各有一对复眼。复眼由许多单眼组成，可以感受物体的形象和光线强弱。位于眼柄的顶端，平时倒卧在眼窝中，活动时直立。 2、腹甲。 位于蟹底部，也称胸板，呈灰白色，中央有个腹甲沟。生殖孔在腹甲上。 二、腹部 俗称蟹脐，共7节，紧贴头胸部腹面。螃蟹幼仔期，无论雌雄都是狭长型。 随着个体生长，雄蟹腹部为三角形，称尖脐或者长脐，雌蟹腹部变圆，成熟后周围会长满毛，称圆脐或者团脐。 三、附肢 螃蟹属于甲壳动物，身体原为21节，其中头部6节，胸部8节，腹部7节。除了头部第一节无附肢，其他每节有一个附肢。在演变过程中，附肢逐渐退化。 头部有5对附肢，分别为2对触角、1对大颚、2对小颚。 胸部有8对附肢，前3对是颚足，可抱持食物。后5对是步足，也就是蟹腿，最前面一对称螯足，分七节。雄性螯足比雌性螯足大。后4对是步足。 螯足分指节、掌节、腕节、长节4个部分。 步足分指节、前节、腕节、长节4个部分。 腹部附肢，雄性有2对，雌蟹为4对。平时隐藏在腹部里。 内部构造 一、呼吸系统 主要部位为腮，灰白色，有6对海绵状腮片。有较多细菌，不可食用。 二、循环系统 由心脏、动脉，血液等组成。心脏位于中央位置，肌肉质，呈长三角形，俗称“六角虫”。蟹心属于大寒性食物，不可食用。 三、消化系统 包括口、食道、肝胰腺、胃、中肠、后肠、肛门。 胃和蟹肠有不少未消化的腐质物，不可食用。 另外肝胰腺，俗称“蟹黄”，母蟹和公蟹都有，黄色的，质地较软，在上部分，富含脂肪，味道鲜嫩。主要是为了蜕壳和性腺生长提供能量。我们常说的“六月黄”，当时性腺还未发育，我们吃的就是肝胰腺的鲜味。 四、神经系统 包含了脑神经和胸神经，体内有多个分支，肉眼无法识别。 五、生殖系统 雌蟹生殖系统包括卵巢和输卵管2部分。 卵巢在煮熟后为偏橘红色的硬块，靠近尾部。称为“红膏”。 雄蟹的生殖器官包括精巢、射精管、输精管和副性腺，俗称为“白膏”。 PS:1、不可食用的部分包括：蟹心、胃、腮、肠。一定要记得去除。 2、我们常说的母蟹的蟹黄，其实是红膏。是母蟹特有的。而肝胰腺是公蟹母蟹都有的，也称为蟹黄。从俗，注意区分。 |
|
|
