蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。 那么,有哪些蔬菜是对肝脏有益的呢?1、黑木耳 有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。 2、荠菜 荠菜有助于提高人体免疫力,尤其对慢性肝病患者来说,吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说,荠菜“凉肝明目”。 这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C,钙、铁含量也较高,可清热止血、清肝明目、利尿消肿。 3、包菜 即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。 4、蘑菇 蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分,不仅可及时补充机体营养所需、保护并修复受损的肝细胞, 而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效,有利于将人体中有害物质及时排出体外,对养肝护肝都是很有益处的。 5、胡萝卜 性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。富有营养,健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生具有较好作用。 6、西红柿 茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效,生熟食用均可。 小炒腐竹包菜材 料: 包菜半个,干腐竹3根,红尖椒1根,植物油、盐、素蠔油 做 法: 1、腐竹提前泡发好,包菜切丝,腐竹斜刀切成小段; 2、起锅加入油; 3、加入包菜翻炒至5成熟; 4、加入腐竹翻炒片刻; 5、加入红椒,素蠔油将所有食材炒至断生; 6、最后加少许盐调味炒匀即可~ 手撕香菇包菜材 料: 包菜400克,香菇5朵,玉米油、盐、蔬果粉适量 做 法: 1、将食材洗好手撕好备用; 2、锅里加油; 3、再将香菇下锅; 4、同时也将包菜下锅一并炒至出味; 5、加适量的盐及少许蔬果粉调味即可。 包菜豆芽素炒面材 料: 包菜、绿豆芽、胡萝卜一小段,生面条250g,酱油一汤匙,金兰素蠔油一汤匙,盐少许 做 法: 1、材料都切丝; 2、锅中多放水烧开,下面煮七八成熟后捞到凉水里过凉; 3、炒锅烧热,放油,依次倒入胡萝卜、包菜、最后放入豆芽炒熟; 4、倒入面,放一勺酱油、一勺素蠔油、适量盐拌匀即可出锅~ 鲜菇西兰花材 料: 西兰花250g,蘑菇150g,植物油、盐、蔬果调味粉适量 做 法: 1、蘑菇洗净,西兰花掰成小朵; 2、锅中放少许油,放入蘑菇煸炒; 3、加入西兰花继续煸炒; 4、将蘑菇和西兰花微微发软,加入适量盐和蔬果粉调味即可盛出。 黑木耳炒黄花菜材 料: 黑木耳15克,黄花菜60克,植物油、素高汤、盐 做 法: 1、将黑木耳清水泡发,撕小片; 2、黄花菜置于清水盆中,冷水泡发; 3、将黑木耳下入锅中煸炒; 4、再将黄花菜如果一同炒; 5、沿锅边淋入一圈素高汤稍焖,下盐调味快速炒均匀即可。 |
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