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家庭主妇的初期，忙于探究家中各人的口味，暂时无暇提升厨艺。懒惰的主妇先定一个小目标，先过得活色生香，然后再一飞冲天。所谓味不够，酱来凑，主妇常用的调味品一般到超市大货架购买正规的名牌瓶瓶罐罐，用于增加菜肴的色香味和增进食欲，堵住老公孩子的嘴巴。至于对味道的微妙口感的改善，运用高级的复杂调味料发挥食物之间本来的特色，还有考虑用那么多酱含有各类添加剂又是否超标，只在以后的日子中继续努力探索。现在常用的调味品如下： 一、生抽手游排行 通常在煮牛肉，鸡肉，海鲜时运用。例如青椒炒牛肉。 先准备食材，青椒一个大概三块，牛肉一块大概十元。姜蒜若干。  牛肉先用花生油半勺盐一勺糖，半勺小苏打，一勺生粉腌制半小时。  为保持牛肉的嫩滑，不要过多下盐，炒到最后的时候，加一点生抽，牛肉与青椒无懈可击地结合，美味无比。你看牛肉羞答答地躲在青翠欲滴的青椒附近，多么让人垂涎欲滴。  二、老抽 生抽味道稍淡，老抽味道比较沉，着色用。如做一些清炒萝卜，清炒大白菜花之类的颜色偏白的菜，可以加一点老抽润色，适合红烧及制作卤味，如果口味清淡则可以加少量生抽。 清炒大白菜花。  白菜花一个大概6块，撕开或顺着花枝切开，倒入清水，用生粉，盐反复洗净，大火下锅，加入盐油鸡粉糖大火炒2分钟，加盖煮5分钟。原汁原味，清香软滑。  三、黄酒 用于腥的海鲜，例如深海鱼的腌制，黄酒的运用是我从温州外家学会的，她们做什么菜都加点黄酒，酒香与蔬菜，海鲜结合能发出酒与调料交织的浓浓的香味，经常做的有黄酒鱿鱼，黄酒黄花鱼。  黄花鱼一条洗净晾干，油盐糖黄酒腌半小时，擦干身子后大火下锅。翻炒20分钟上碟淋上酱油醋。  四、陈醋和白醋 常用的醋有白醋陈醋，带酸的食材，例如酸菜，番茄就不用下陈醋。其余的喜欢也可以下一点，通常我会用黄酒加陈醋混合，或者生抽与陈醋混合。例如红烧鸡。 鸡一只，洗净，不用提前腌制，倒入烧烤汁，几颗冰糖，生抽老抽，陈醋，姜葱蒜塞肚子，然后放电饭锅煮一个半小时，中间翻面，最后放瓦煲，大火收汁。  白醋通常用于凉拌青瓜，凉拌萝卜，酸黄瓜酸木瓜等的调配。 鲜生木瓜，用盐糖腌制一个小时，然后去除出水，倒入凉开水，加入白醋，水和醋的比例大概5：1，再加点糖。放置几日，即可吃用。  五、盐焗鸡粉 用于懒惰时或有事要做的时候运用，电炖锅一只，煮鸡或者炆猪手，将鸡或猪手花椒八角桂皮香叶姜蒜，全部撒进去炖锅，再加一些椒盐粉末，做出来的就相当美味。当中还可以有充分的时间去接小孩。  六、冰糖，蜜糖，片糖 冰糖，多用于腌制萝卜，青瓜等，蜜糖用于腌制鸡翅，片糖通常在炆猪手中运用， 萝卜炆牛腩，牛腩先用水泡浸两个小时去血水，然后花椒八角桂皮香叶姜蒜片糖，通通仍进去，加水覆盖，炖足四小时，加入萝卜或土豆，香味充满整个屋子。  七、海鲜酱、柱喉酱 用于焗海鲜，例如姜葱花蟹，把花蟹和姜扔进瓦锅，不下盐，只下糖，黄酒，醋，酱料，炆焗，最后快熟透的时候下葱。 有了这些调味品，主妇做菜变得相当简单，能腾出时间来热爱生活，在琐碎日常中过上幸福美好的小日子，无论蒸煎炖炆煮凉拌都顺手拈来。但毕竟是属于重口味，长期来说，还是应以食物的鲜味为先。健康为主。因此主妇必须时刻保持警惕，努力学习，擅于研究，尽量用新鲜的天然的食材合理地结合，在日臻完善的家常菜中少用调味品，保证家庭成员的长期健康热气腾腾。 |
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