它是天然“钙库”，配鸡蛋一蒸上桌，鲜甜嫩滑，孩子补钙不用愁

一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。如果，你也喜欢美食，欢迎关注我，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！今天，精灵又来给大家更新菜谱啦！今天这道菜的主角，是我们都非常熟悉的鸡蛋和虾皮。

今天是立冬，也就表示着冬季从此开始，也是寒风乍起的季节。所谓一方水土养一方人，在我国的北方，有立冬吃饺子的习俗，而南方则是吃吃鸡鸭鱼肉。而在精灵家，还真是跟平常没啥区别的呢，主要也是因为要上班，精力有限，怎么方便怎么吃。虽说立冬了，但南方许久许久没见下雨了，天气依然很干燥。这个季节在饮食上切记大补特补，还有一些油炸容易上火的食物也要少吃，多吃一些温补的食物，滋补的同时还不容易上火。各种蒸菜就是不错的选择，选用蒸的做法，一来可以保留食材本身的鲜味和营养，二来蒸的做法还不容易上火，做法简单营养又美味。

所以，今天就拿鸡蛋，跟大家分享一道秋季蒸菜美食：虾皮卧鸡蛋。说实话，接触美食多年，蒸蛋倒是吃了不少，但像今天要介绍的这一道菜，确是精灵的处女秀。传统的卧鸡蛋，是以鸡蛋，食用油，酱油，盐以主要原料的东北菜，精灵经常在朋友圈，看到北方朋友晒这一道菜，看一回就馋一回。鸡蛋本身蛋白质含量也很丰富，是物美价廉的滋补产品，搭配虾皮一起蒸，虾皮具有海鲜的鲜甜口感，同时营养价值也是很丰富的，虾皮中碘元素，铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙含量为 991毫克，因此虾皮还有着'天然钙库'的美称。

虾皮卧鸡蛋的做法也很简单，蒸盘的底部倒点豉油和食用油，磕入鸡蛋（不要打散），然后把泡软洗净的虾皮和少量葱花散入鸡蛋中，锅中水烧开后，下锅蒸8分钟即可出锅上桌，舀一勺送入口中，别提多香了。它是天然'钙库'，配鸡蛋蒸一蒸上桌，鲜甜嫩滑，孩子补钙不用愁，比喝牛奶强多了；接下来一起来看看详细做法吧。

原材料：土鸡蛋6个，虾皮20克

配料：香葱2根，豉油20ML，食用油10ML

做法：

1：准备主要原材料。

2：虾皮，用清水漂洗几遍后潜挤干水分，香葱洗净切碎末。

3：蒸盘中倒入豉油和食用油，搅匀。

4：颗入土鸡蛋。（精灵的土鸡蛋比较小，所以用的比较多）

5：撒入虾皮和少量葱花。

6：锅中烧水，水开后下蒸碗。

7：大火蒸8分钟左右，关火后再淋一点豉油，撒少量葱末，美味即成。

精灵碎碎念：

1：盘底倒油，可以防粘哈。

2：虾皮，有淡味和盐味两种，注意区别一下。如果是盐味的，记得用清水多淘洗几遍。