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哈喽大家好，这里是简食记！立冬，冬季的起点，亦是汉族重要的节气之一。民间谚语“立冬补冬，补嘴空”，在我国北方，立冬这天有吃饺子的习俗。北方的冬天异常寒冷，如果能吃上一碗热气腾腾的饺子，心里自然是美滋滋的……
做法，1：买回的羊肉用清水浸泡1小时，去除部分膻味，然后再剁成肉馅。 2：剁好的羊肉馅加入上述调料腌制，最后再分次加入花椒水，搅至起胶质。 3：胡萝卜切成细丝，入沸水中汆烫，过凉后攥干水分，再剁成细末。 4：将准备好的肉馅和胡萝卜混合，再加入香菜末，葱油搅匀，即可。 5：面粉加入鸡蛋，盐，清水，淀粉，和成面团略醒一会。 6：醒好的面团下成剂子，再擀成面皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。 7：煮熟即可，煮的时候，在水里加点盐防止破皮。
1：包羊肉馅的饺子或者包子，万不可直接调馅，多加打水这1步，饺子更多汁，而且没膻味。一般来说，500克肉馅加入200克左右的花椒水，就可以！ 2：胡萝卜也可以不用焯水，我总认为用生的胡萝卜，会盖过羊肉的香味，大家制作时随意就好。 3：羊肉馅的饺子，包子，一定不要少了胡椒粉，这也是去膻“神器”。 4：香菜末一定要放，起到点睛之笔的作用，如果不喜欢这个味道可以不用添加。
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小简昨天逛菜市场，花100块钱买回2斤羊肉，准备包饺子。小妹见状便说：羊肉膻味那么重，包好的饺子能吃吗？其实，这很简单，调馅时加点辅料进去，就能中和羊肉的膻味，不但吃起来更香，而且还不腻。一起看看我是怎么做的吧……
所需食材：羊肉，胡萝卜，大葱，香菜，黑胡椒粉，生抽，盐，蚝油，葱油，花椒水。
简小厨有话说：
小简推荐大家使用胡萝卜，因为胡萝卜是溶质性蔬菜，既可以刮油，又可以瘦身，还能有效地中和羊肉的膻味。当然，您也可以用芹菜，香菇，白菜，大葱作为辅料都可以。在包的时候，要多放点馅，这样吃着更过瘾，更解馋！大厨教您的小窍门，您get到了吗？
咬一口饺子，鲜嫩多汁的肉馅瞬间充满口腔，看着老公孩子吃着很满足的样子，仿佛为家人做的这一切都值了……今天就是立冬了，羊肉馅的饺子您准备好了吗？
