洋葱中的硒有什么作用呢？

硒是人体必需的微量元素之一。

成人体内硒的总量在3-20mg，广泛分布于人体各组织器官和体液中。肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液中相对低一些，脂肪组织中最低。

硒的生理功能：

1.构成含硒蛋白和含硒酶。

进入体内的硒，绝大部份都与蛋白质结合，称为“含硒蛋白”，它可以起到抗氧化，调节甲状腺激素代谢等作用。体内的硒蛋白有50-100种存在，主要含硒蛋白有：

谷胱甘肽过氧化物酶，具有保护细胞和细胞膜免遭氧化损伤的作用。

硫氧还蛋白还原酶、碘甲腺原氨酸脱碘酶，具有将甲状腺分泌的T4转化为活性形式T3而提供给周围组织的功能。

硒的营养状况与这些酶的活性有密切关系。

2.抗氧化作用。

研究发现，许多种疾病的发病过程都与氧化自由基有关。如：化学物品、吸烟等的致癌过程，克山病心肌氧化损伤、动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤、白内障的形成、衰老过程、炎症发生等都与活性氧化自由基有关，而硒是抗氧化酶（GPX，TR等）的必需组分，它可以通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基这两大有害物质的致病作用，从而起到延缓衰老，及预防某些慢性疾病的目的。

3.对甲状腺激素的调节作用。

4.维持正常免疫功能。
适宜的硒水平可以保持正常的细胞免疫和体液免疫。

5.抗肿瘤作用：

适量硒的补充可使肝癌、肺癌、前列腺癌和直肠癌的发生率和死亡率明显降低。

硒缺乏的危害：

硒的缺乏可导致克山病，临床主要症状为心脏扩大、心功能性扩大、心功能失代偿、心力衰竭等。另外，缺硒与大骨节病也有关，补硒对病人骨骺端的改变有促进修复、防止恶化的较好效果。

食物中的硒含量：

内脏及海产品：6-40μg/100g

瘦肉：7-10μg/100g

谷物：1-10μg/100g

奶制品：1-10μg/100g

水果蔬菜大部分都少于1μg/100g

洋葱中的硒含量较丰富，白皮洋葱的硒含量为3.91μg/100g，紫皮洋葱硒含量为1.83μg/100g，在蔬菜中，属于硒含量十分突出的了，但是，仅限于蔬菜中。

成人硒的AI（适宜摄入量）为20μg/天，摄取丰富的瘦肉、海产品及肝、肾等很容易达到需要量。

硒的UL（可耐受最高摄入量）为50μg/天，过量有中毒危险，中毒体征有：头发脱落，指甲变形，严重情况下可致死。

所以如果补充硒制剂，注意用量，并结合膳食中硒的大致摄入情况考虑，避免超标。