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#新星计划# 水蒸蛋在我们北方叫蒸鸡蛋羹，其口感嫩滑、营养美味，可以说是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基础上加入了豆腐和虾仁，吃起来嫩滑又鲜美，而且营养更为丰富，其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素，减肥良品，营养丰富又美味。今天就来教大家做虾仁豆腐水蒸蛋。 食材清单： 鸡蛋1个。内酯豆腐250克，温水80克，虾仁10只，玉米淀粉3克，小葱1根，蒸鱼豉油5克，盐1克，香油2克，高汤5克 制作步骤： 步骤1准备好所需食材 步骤2将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分 步骤3虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用 步骤4小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀 步骤5小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁 步骤6取出豆腐倒掉渗出的水分，蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛，然后倒入豆腐中 步骤7蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟 步骤8取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟 步骤9上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可 小贴士 1.鸡蛋中加入温水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑，但是也不能加太多，一般一个鸡蛋放80-100克的温水 2.一定要给蛋液过筛，否则有气泡蛋羹表面就不会平滑了。蒸蛋羹时包好保鲜膜，别用大火蒸，会使鸡蛋羹出现蜂窝状，口感大打折扣       |
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