|
火锅串串店麻酱怎么调好吃？其实米或网旗下的串串香冷串串群里，已经上传过味碟蘸料制作配方技术，文档里已经详细分享了火锅串串店蘸料相关资料配方，有需要的网友可点击文章末尾的链接，加群进行相关参考。今天小编再简单分享个火锅串串店麻酱的调法吧。 配料： 水100克 鸡精70克 芝麻酱50克 花生酱50克 制作方法： 1、花生酱和芝麻酱搅拌均匀 2、再将鸡精倒入水中划开 3、将混了鸡精的水缓慢倒入芝麻花生酱里面将酱料调开即可 另外，再顺带分享一下店里秘制麻椒粉和蒜水的做法参考。 秘制麻椒粉 配料： 大豆油20克 大红袍花椒：50克（选购时注意一般都是半开口的如果有的没有开口很有可能是掺了高粱粒）
青花椒：50克（藤椒） 黑胡椒：10克 孜然碎：10克 制作方法： 1、将少量油倒入锅内 2、待油热了以后放入所有的配料小火翻炒至出香味，大概炒到15分钟之后 3、炒好后晾凉 4、让晾凉的物料放入打粉机或者料理机中打碎即可使用 操作小贴士 1、经过炒制的麻椒粉可以将这个麻椒的苦涩味道降低到最低每月至少更新一款小吃技术，解决小吃店铺上新难题 2、一定要用小火 3、使用的时候要根据个人口味添加，因为麻椒粉成粉末以后麻味还是很重的 4、油不需要放太多 5、保质时间大概有3-5天，但是最好用多少取多少防止物料被污染
蒜水 配料： 大蒜25克 凉开水250克 制作方法： 1、将大蒜用刀切碎（量非常大的话使用料理机，量一般可以淘宝买一个压蒜器） 2、将凉开水倒入出品碗中浸泡5分钟以后再用 操作小贴士： 1、如果担心蒜水变绿可以加一两滴白醋或一点点食盐在里面 2、蒜水保质期只有一天，当天用不完就不能再使用了 |
|
|
