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记得小时候村子里很穷，大家邻里和睦，没有很多的勾心斗角的事情，吃饭时候大家都会端着碗在自己家门口一蹲，说说笑笑地“一起”吃饭，有时候邻居家的宝宝出来，会全部看一遍别人吃啥，基本上走一圈就不用回家吃饭了，一人喂他一口吃的就饱了，这就是以前农村孩子的成长记忆。  农家炖菜 当时孩子们最爱吃的就是炖菜，虽然没有昂贵的食材和肉，但是炖出来的菜真的特别的好吃，直到现在提起来也会很怀念，那味道已经深入内心世界，今天就让老妈亲自下厨做了一次，还是儿时的味道，一碗菜就干掉了6个馒头，吃的很饱很满足。  一碗炖菜 包菜炖粉丝 配料：包菜1个 粉丝50克 大葱1根 大蒜1头 偏肥五花肉50克（放少点增味用） 做法：洗干净后包心菜不要手撕，去掉心直接把中间部分挖掉，用刀切成1厘米宽的条，放到盆里用冷水冲洗一下，捞出来后把水沥干待用，然后把大葱只留葱白部分，斜刀切开大蒜切片。接着把肥肉切成小条，把火打开锅里不用加油把猪肉的油煸出来，炒好把肉盛出来剩下猪油即可。  包菜 趁着锅子热的把葱蒜放进去煸炒出香味，放入炒好的肉，把包心菜放进去炒一分钟，包心菜炒的微微变色加2碗清水，把红薯粉丝放在菜上面，盖上锅盖改小火慢慢炖，注意不要把粉丝按到下面贴着锅，不然很容易沾锅。  炖粉条 烧大概5五分钟，打开锅盖翻几下，把粉丝和包菜混合一下，让菜看起来匀一点放上酱油、盐、五香粉炒匀，在盖上锅盖熄火焖上3-5分钟即可出锅，出锅后一人盛上一碗，手上拿上几个馒头，往家门口一坐真的很有当年的感觉。味道虽然和当年有点差别，但是记忆的味道还在。以前村里都是烧柴火大锅，所以大家都会在最后把没烧完的柴扒出来埋在灰里，剩下的炭火留在里面煨菜，因为火很旺所以烧出来的菜更加的可口。  炖菜 以前的农村生活遍地都是吃的，大家很少去买菜，所以很多都是就地取材，想吃的时候就去地里拔点菜，虽然说食材很普通，炒出来的菜却充满味道。我觉得之所以味道好，还有一个原因是那会真的很少炒菜，尤其是用猪油炒菜。 小提示：包菜很容易炖烂，口感上更适合老人，年轻人可以把粉丝泡好后超近包心菜里，不要加水炖，再放上点辣椒吃起来也不错。 好了今天的分享就是这样，希望这道农家菜能唤起您脑海深处的记忆，为生活添点美好。 |
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