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美食名称：山药枸杞银鱼汤 〔材料〕 新鲜的小银鱼200克、山药200克、枸杞30克。 〔调料〕 盐、胡椒粉。  做法 1.对于山药枸杞银鱼汤这道美味，在制作的时候，需要将新鲜的小银鱼洗净，焯水备用；山药去皮洗净，切成滚刀块，备用。枸杞用温水浸泡，备用。 2.汤锅加清水，放入小银鱼、胡椒粉，大火烧开，加入山药炖至熟烂。3.把枸杞放入汤中，调入适量的盐即可。 美食名称：嫩姜煲仔鸭 〔材料〕 净仔鸭1只、嫩姜50克、香菇20克。 〔调料〕 高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、蛋清、植物油、葱段、香菜叶。  做法 1.净仔鸭洗净剁成大块，用各种配料拌匀；嫩姜洗净，连皮用刀背拍扁；香菇用温水泡软，切成两半；酱油、黄酒和淀粉调成芡汁。 2.炒锅加油烧热，爆炒葱段后加入高汤，倒入鸭块、嫩姜和香菇，煮至鸭肉熟烂。开锅挑出葱段和姜块，倒入调好的芡汁，搅匀后撒上香菜叶即可。 贴心小提示 嫩姜和仔鸭煲出的汤鲜嫩香辣，味美可口。要鸭肉更加入味，可以和葱姜一起煸炒后加汤烧煮。 美食名称：雪菜火腿蛋汤 〔材料〕 雪菜100克、火腿100克、鸡蛋1个。 〔调料〕 高汤、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝。  做法 1.雪菜洗净，切宽丝；火腿洗净后切条；鸡蛋打散备用。 2.高汤烧开，放入雪菜、火腿，大火烧开后，浇入打散的蛋液。 3.把盐、鸡精、胡椒粉等调料放入汤中，略煮半分钟，最后撒上葱丝即可。 厨房小秘诀炖肉汤小窍门 在炖肉汤时，放入几片干净的鲜橘皮或者少许芹菜叶，不仅汤的味道清香上佳，而且还能减少油腻感。 美食名称：花莲肉丁汤 〔材料〕 猪肉100克、黄花菜50克、莲子50克、枸杞10克。 〔调料〕 高汤、盐、鸡精、料酒、葱花。  做法 1.猪肉洗净，切成小丁，加料酒、盐和鸡精煨上10分钟，焯水备用；去心莲子和黄花菜用温水泡开、洗净；枸杞洗去浮尘备用。 2.高汤烧开，加入肉丁、黄花菜、莲子，大火烧开后转小火煮10分钟。 3.放入盐、枸杞略煮1分钟，最后撒上葱花即可。 贴心小提示 1 最好选用四四方方的五花肉，在冰箱冷冻室稍冻后，很容易切成丁，而且五花肉红白相间，口感也好。 2 应季时可选用新鲜黄花菜，但不宜多食。 美食名称：生菜牛丸汤 〔材料〕 牛肉丸200克、生菜100克、西红柿100克、金针菇100克、粉丝20克。 〔调料〕 高汤、葱丝、姜末、盐、鸡精、香菜叶。  做法 1.牛肉丸用清水轻轻冲洗；生菜和西红柿洗净切块；金针菇洗净去蒂，分成小朵；粉丝用温水浸泡。 2.汤锅加高汤烧开，放入牛肉丸、葱丝和姜末煮开，撇去浮沫，换中火继续煮10分钟。 3.开锅倒入生菜、西红柿、金针菇和粉丝，再煮5分钟，调入适量的盐和鸡精，撒上香菜叶，出锅即可。 |
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