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从近年来的考古史发现可知：早在新石器时代茅台这块神奇土地就翻开了美酒飘香的历史，最早记载的史书史《史记*西南夷列传》 从茅台考古发掘出的汉代的提梁灌，提梁壶等酒具，说明在二千多年前，这里的居民已熟练地掌握了发酵酿酒技术，明代嘉靖，万历年间茅台作坊不下二十家，特别是在万历一朝，出现了独具特色的“回沙工艺”（酱香型白酒的重要酿酒工艺），酿酒作坊也在赤水河边优势上水的杨柳湾一带连续新建起来，这在茅台现存最早的明代中有所记录。  贵州省遵义区域仁怀市茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人长于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。 茅恒酒业源恒兴烧坊而传承于酱门后传。  1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义’、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商 部来加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的长处征服了各国的评酒专家，被誉为国际名酒，与法国科涅克白兰 地、英国的苏格兰威士忌并称为国际三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商无法裁决，官司打到省府；1918年由贵 州省公署下文调处：两家均有权运用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商保存。华、王两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒，在1996年记念巴拿 马万国博览会举行八十周年之际国酒人推出了八十年陈酿茅台酒，其至高无上的档次堪称国酒之尊。  我国是酒的王国，酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称国际之冠。我国又是酒人的乐园，地无分南北，人不分男女老少，喝酒之风，历经数千年而不衰。我国更是酒文明的极盛地，喝酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是做为一种文明符号，一种文明消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境、一种情绪，不仅如此，酱香酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓动；每一种酱香酒的发展，都容纳劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因而酱香酒精力与民族骄傲息息相通，与大无畏气概严密相接。这便是中华民族的酒魂！与欧洲誉为的“酒神”，甚称伯仲。也好像可以以为，有了酱香酒，我国餐饮才得以升华为光耀国际的饮食文明。 酱香酒，做为国际客观物质的存在，它是一个变化无常的精灵，它火热似火，冷漠像冰；它纠缠如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣可喜可品。 古代酒文明该杀该宰；它能叫人超脱豁达，才华横溢，放浪形骸；它能叫人忘却人世的苦楚忧愁和烦恼到肯定自在的时空中尽情飞翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最低处，或叫人丢掉面具，暴露无遗，口吐真言。也能叫人柔情似水，春宵美梦。 酱香酒，在人类文明的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文明标志，即酒精力的标志。 在我国，大丈夫的酒精力以道家哲学为源头，庄周主张，物我合一，天人合一，齐人存亡。庄周高唱肯定自在之歌，倡议“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自在的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人捆绑的昂头阔步的千里马。寻求肯定自在。忘却存亡利禄及荣辱，是我国大丈夫的精髓所在。 |
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