 【菜肴特点】 此菜以净鲜羊排为主要原料,佐以鲜嫩玉米合制而成。色泽红中透亮,口感酥中有嫩,口味咸鲜回甜,清香可口,食之不膩,佐酒下饭均为美食王者荣耀辅助器 【原料】  羊排400克,鲜嫩玉米1只,葱姜蒜共60克,黄酒1/3杯,酱油1茶匙,白糖1茶匙,鸡精1汤匙,精盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙 【制作】 (1)羊排适当切块,放入开水锅中烫透,捞出,再用清水漂洗干净 (2)玉米择洗干净,适当切块。葱姜蒜剥净表皮,切片。  (3)锅烧热,放入烹调油适量,葱姜蒜、羊排同放锅中,用旺火煸炒出香味,烹入黄酒、酱油,添入开水1与杯,再把玉米、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉依次放入锅中烧开,移至小火上烧烂即成。 【司厨心得】 鲜玉米以往多为煮食,其实荤食入菜其口味则更香,荤素搭配,肉香味厚,玉米清鲜,但绝对应以鲜嫩者为佳。汤汁宜宽些。制作此菜需要75分钟。 |
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