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在民间一直都流传着"冬吃萝卜赛人参"的说法，尤其是在秋冬季节初始，青萝卜正是新鲜上市的时候，不仅价格便宜而且口感最好，也是家家户户必备冬季储菜明星。青萝卜中含有极为丰富的营养元素，对人的身体有很多好处。一般中医学者也经常建议人们多食用萝卜，可以补中益气、促消化、止咳痰、利排尿，还有排毒养颜和提高抵抗力的功效。氯化钙价格  青萝卜在这个季节里水分含量极高，生吃入口时先有微辣感而后回味甘甜，清新爽脆。通常的家常萝卜做法有剁成馅料蒸成肉包子或者素包子，还可以加入其它食材一起炖煮萝卜，还能做成萝卜丝丸子过油炸制，还可以切丝或切块凉拌。但是很多家庭会将家里购买的大部分青萝卜做成小菜腌制食用。这道秘制脆口萝卜条，风味独特，佐饭最佳，秘制的特点在于清热去火，赶快学一下吧。  秘制脆口萝卜条 配料：青萝卜一根、苦瓜一根、生姜、大蒜、生抽、食盐、米醋、白糖、花椒、八角 制作过程： 青萝卜切成一厘米的片，再切成粗细均匀的方形萝卜条；苦瓜一分为二，取出瓜瓤，切成较薄的半月形瓜片。   将切好的萝卜条和苦瓜片放在一个容器中，撒上食盐，用手拌匀后，腌制约两个小时。  将生姜和大蒜，分别去皮，切成片，分成两等份。  锅内热油，五成热时放入花椒粒和八角炒香，放入一份姜蒜片，炒出味道后加入400ml生抽，一点点米醋，少量白糖，煮开后关火放凉。  把腌好的萝卜和苦瓜用清水反复冲洗，大约4~5遍之后，将表面盐分冲干净。  用纱布包住萝卜和苦瓜，挤出多余的水，再把他们平铺到厚一点的干燥的纱布上，吸干净残留水分。   将干萝卜条和苦瓜片连同剩下的姜蒜片放在一起，倒入之前烧好的酱汁，浸泡搅拌之后装入密封的干燥瓶子里保存即可。  烹饪小贴士 将秘制脆口萝卜条装瓶密封之后放入冰箱的冷藏室，冷藏24小时之后在食用，风味更佳。 之所以加入苦瓜，是为了应对冬季特有的干燥容易上火的气候，还能丰富这道腌菜的味道，也是"秘制"的重点。 吃些苦瓜能够败火清热，但是浓重的苦味让人很难接受，只要将苦瓜内壁贴着的白色筋膜挑去，就能去掉苦瓜的苦味。 |
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