爆炒虾姑排做法

辅料

油适量

盐适量

小辣椒2根

蒜头半边

胡椒粉适量

白砂糖适量

料酒适量

姜片1片

爆炒虾姑排的做法

1

虾姑排刷洗赶紧，如图一只切开四份

2

放入料酒（米酒也行），姜片腌制20分钟以上

3

热锅放多一点油，烧热，倒入虾炸一下。颜色稍微变浅就捞出备用

4

切蒜蓉和辣椒，喜欢辣的切多点，这个小小的一条对我个人来说已经好辣了，

5

用回刚才的油把蒜蓉辣椒爆香

6

倒入虾姑排，放入盐，糖，胡椒粉翻炒至变红，倒入一些水

7

盖上锅盖，焖一小会儿

8

打开锅盖继续翻炒至汁收了，就可以上碟了

9

满满的肉肉

小贴士

1.虾的壳很硬，一定要用菜刀砍，反过来从肚子那面下手比较容易 2.选择的时候，挑肚子肉捏下去比较厚实，微微泛红就是有膏。