甭在外边点“麻辣香锅”了，自己做，吃着过瘾还处理了冰箱库存

我饺着，应该没几个人能抵挡住麻辣的诱惑吧，每个月总有那么几天想吃点儿辣的，尤其是天儿冷的时候，吃点儿辣的发发汗，会觉得更过瘾更有滋味儿~

你要是煮火锅吃烦了，那就吃个“炒火锅”吧~做个鲜、香、麻、辣的麻辣香锅，比汤汤水水的火锅还有滋味儿呢~

麻辣香锅自己在家做最是划算，午餐肉、虾、鱿鱼、鱼豆腐、藕片、牛肉唔的，咱自个儿在家做想吃啥就可以往里放啥，随心所欲，还能根据自己的情况调整口味，想要多麻多辣、少麻多辣，还是口儿重点的，都成，少了N多顾虑。

这要是再赶上家里蔬菜剩下点边角料，涮火锅剩的肉啊，丸子唔得，正好完美的解决了他们！瞅着它们在浓油赤酱中翻滚，那种火辣，那种喷香，真的是想想就得流口水！你不得多扒拉几碗饭？

你要是没胃口了，觉得冷了，家里来人聚餐了or不开心了。。。就做它吧~（每次一馋辣，总能找到N多借口~）

麻辣香锅

原料：玉米300克（半根）、腐竹50克、莲藕200克、午餐肉150克、鱼豆腐150克、大虾250克、青笋200克、木耳50克、麻辣花生50克、白芝麻10克

调料：郫县豆瓣酱20克、姜10克、葱10克、香菜10克、干辣椒段20克、麻椒10克

1）先用温水提前泡软腐竹、木耳。将姜切片，葱切小段。把自己爱吃的菜切片或者切块备用。

2）我这次准备的是玉米、青笋、腐竹、木耳、莲藕、午餐肉、鱼豆腐和大虾。玉米切段，青笋切片，腐竹切寸段，木耳分成小朵，莲藕去皮切片，午餐肉切片，大虾剪去虾须虾枪，去虾线。做麻辣香锅的配菜可选择性很高，可根据个人口味随意添加。

3）将大虾下水焯烫2分钟至大虾表面呈淡红色8分熟时捞出。另起一锅，把素菜进行焯烫处理。水开后下玉米煮5分钟，再一并下入莲藕、青笋煮2分钟至8分熟时，捞出沥干水份备用。

3）锅内放入一小块儿猪油打底，再加入色拉油（比平时炒菜多放一些的量）混合均匀，中小火先下入麻椒、干辣椒炒出香味，接着下入郫县豆瓣酱，翻炒出红油后加姜片葱片爆香。

4）先放腐竹、鱼豆腐、木耳、午餐肉翻炒2分钟，接着放入焯烫好的玉米、青笋、莲藕片、大虾共同翻炒2分钟，让每个食材都沾满酱汁，盛出装盘。

5）最后，撒上一把熟芝麻、即食的麻辣花生、一把香菜，就可以吃了。

超级啰嗦：

**今天这麻辣香锅，是比较简单的家常做法，你也可以直接买重庆火锅底料或者麻辣香锅底料，其他配料就基本不用放了。我以前分享过一个自己炒麻辣香锅底料的方法，大家有兴趣的可以自己在家试试 

→：【麻辣香锅】| 底料配的好，什么都能炒~

**这个家常版快手版麻辣香锅，为了提升点儿口感，炒料的油我用了一点点猪油，会更香，你也可以用鸡油、牛油，味道都不错。如果都没有，就用普通的食用油也行。

**如果你准备的食材不太容易熟，需要先加工成8分熟左右再炒制，锅内先放不容易熟的，肉，丸子，根茎类，像菌类和蔬菜类的最后放。这样炒出来的麻辣香锅，才会入味，口感也比较好。

**需要过水的食材尽量控干水，这样炒出来的麻辣香锅不会水分太多，影响口感。

**腐竹好吃但不好泡，如果泡的时间不够，会很硬。你想用热水强行短时间泡开，也会让腐竹的各个部分软硬不均匀。我的建议是：泡腐竹时，用温水泡，水里适当加一些食盐，这样可以让腐竹更入味，而且泡出来的腐竹会更有嚼劲，而且可以缩短腐竹的浸泡时间呦！这么泡，大概一个多小时就可以了。