为什么道地阿胶必得“出东阿”？

说起道地阿胶，必得先解释一下“道地”二字的含义。道地，是中药学中的词汇，在古代主要指的是行政区域划分，一般指的是比较精准的特定的地方。道地药材就是优质中药材的代名词，指的是经过中医临床长期应用优选出来的，产在特定地域，与其他地区所产同种中药材相比，品质和疗效更好，且质量稳定，具有较高知名度的中药材。由此可知，道地阿胶指的就是药效好、品质高的好阿胶。

自古以来，很多事物都讲究道地性，它们也都有其特定的区域属性，这个事物所生长的这个地方也会被赋予其独特性的标志，比如龙井出自杭州，茅台出自贵州等，阿胶也是出自东阿的好。李时珍在《本草纲目》里早有记载，“阿胶本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”，一句话就点名了阿胶必得出自东阿这一特性。要知道在中医学中，一味药材一旦被赋予道地性质，一定是传承千百年，被历代中医普遍承认的，具有确切疗效的药材，而东阿阿胶正是其中之一。

为什么道地阿胶必得出东阿？这要从东阿之地的特殊性开始讲起。东阿县地下水系泰山、太行山两山山脉交汇的一股地下潜流，沿着泰山、太行山石缝不屈不挠地渗透，且两相交汇，聚万滴而成涓涓地下河。北魏时期的郦道元在其所著的地理名著《水经注》中有记载：“东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府”。千百年来，太行山、泰山两股地下潜流形成千万细流溶入地下，在东阿地下交汇，这才造就了独特的东阿地下水，这也正是熬制道地阿胶所需的独特之水。

 

东阿水的特殊之处，古人就早已给出了答案。北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶。”明代著名医学学家李时珍则记载：“东阿水乃济水所注，取井水煮胶，而成阿胶。”这里的“济水”，清初医学大家陈修园在《神农本草经读》对它的解释是：“此清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水，重十之一二不等。”翻成现代语言，意思就是“济水”是一种地下水，但不是静态的，而是如地上的长河一般流泻千里，同时，这水的比重大过普通水一两成。正是由于东阿水的“清而重、性趋下”的特性，才决定了阿胶与其有着根深蒂固的渊源。

在现代，古人的智慧也有了科学的解释。中国科学院研究表明，东阿地下水为弱碱性、低矿化度饮用水，富含锶、镁、锌等二十多种对身体有益的微量元素及适量的矿物质元素，水比重为1.0038，每立方米比一般的水重7.6斤。正因如此，在熬制阿胶的过程中，有助于让胶质与杂质易于分离，有利于剔除杂质，促使成品的东阿阿胶质地更加纯粹，同时其中所含的数倍于普通水的丰富矿物质还可助其药性发挥，增加其疗效。

一方水土一方风物，正是因为东阿水独一无二的特性，才造就了道地的阿胶，才能得到数千年来人们的一致认可。