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烤生蚝是沿海城市的人们在烧烤摊上必点的一道菜品之一。和北方人偏爱的烤肉串不一样，烤生蚝以其肥美鲜嫩且鲜香够味而俘获了众多南方吃货。如果说每个烧烤摊上飘着的烟气是市井里不被定型的人生的样子，那么烤生蚝一定是给予这些烟火气以温度的美食单品。
第一条：生蚝要够大 生蚝大不大，肥不肥，这是我们看到生蚝的时候，第一时间就能判断出来的。越大越肥的生蚝，吃起来口感越好。一只生蚝约有一个巴掌大小，新鲜又肥美，是成为一只优秀的烤生蚝的充分必要条件。试想一下，当你拿起一只足够肥的生蚝，就着壳“滋溜”一下吸进嘴里，牙齿轻轻一咬，生蚝在口中爆出鲜甜的汁水，那是多么美妙的精神享受。
第二条：蒜蓉要足量 蒜蓉烤生蚝最惊艳的部分一定是调味。蒜末吸收了调味汁再经过炭烤变得异常入味；生蚝虽鲜但是滋味稍寡，蒜蓉和酱汁滋味足但却少了点海产的的鲜，两者搭配，这个组合任何吃货都会给满分！
第三条：火候要对 不管怎么说生蚝也是海鲜的一种，烤海鲜很重要的一点就是火候。自己在家烤过鱼的都知道，鱼烤过了头，鱼肉都会又柴又硬，不容易下饭，拍个照发朋友圈还能喜收获一大堆“黑暗料理”的评价。 烤生蚝也是同理。火候稍微过了，再肥的生蚝也只会剩一点点肉，干巴巴的一点汁水都没有，何谈好不好吃。而火候不到位，生蚝则多少带一些腥味，口感也有些奇怪，一些不习惯的人怕是当场就能吐出来。
那么，怎样的火候才能诞生一只优秀的烤生蚝呢？我们自己肯定是做不到的，这些烤的很好吃的烤生蚝一定是在烧烤店里。据说，在福州学生街有一家开了十几年的烤生蚝店叫心里海烧烤，里面的烧烤老师傅起码也有十几年的烤生蚝经验了，他们烤的生蚝味道非常好，福州的小伙伴们有福了。 有些人喜欢白菜豆腐汤，有些人喜欢冒油麻辣烫，上面说的几个关于判断烤生蚝好不好吃的点不一定适用于所有人，你觉得好吃的烤生蚝是什么样子的？欢迎评论交流。 |
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