精选美食：茶香熏鸡、豉香带鱼、蘑菇炒肉片、辣酱鱼块的做法

茶香熏鸡爱北京

材料：

茉莉花茶叶、仔鸡、生抽、老抽、酒、白糖、芝麻

做法：

1.先调制卤水：将一杯生抽、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。

2.把鸡洗净，放到卤水中煮20分钟左右，煮熟。

3.起锅烧热，炒香茉莉花茶，锅中放上架子，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。

4.将鸡取出切成块即可。

豉香带鱼

材料：

带鱼、八角、料酒、葱花、郫县豆瓣、姜、蒜、豆鼓、花椒、醋、盐、老抽

做法：

1.带鱼处理干净，沥干水分，用八角、料酒、姜腌制20分钟。

2.起锅烧油，放入带鱼，两面炸至微黄，捞出控油。

3.锅中留底油，放入豆瓣、姜、蒜、花椒、豆鼓、少许老抽炒香，把带鱼倒进去，加少许水焖煮10分钟。

4.最后放味精、醋、盐调味，撒上葱花即可。

蘑菇炒肉片

材料：

蘑菇、猪肉、料酒、盐、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1.肉切成片，放料酒、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟。

2.小米辣切好，姜、蒜、葱切碎。

3.起锅烧油，倒入肉片炒至变色，放入姜、蒜、葱炒香。

4.倒入蘑菇翻炒至出水，放点生抽炒2分钟，加盐调味，加入适量水慢炖。

5.炖至汤汁收干即可。

辣酱鱼块

材料：

青鱼中段、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞洗净，沥干水分，在鱼段两面划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2.用厨房纸擦去鱼块表面的腌汁。

3.起锅烧油，放入鱼块，煎至两面金黄。

4.放入适量料酒，半碗清水。

5.放入姜、葱、蒜。

6.放入老抽、生抽、糖、几滴香醋、2小勺油辣椒。

7.大火煮开，转中火，煮至汤汁浓稠，撒葱段即可。