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鱼肉的热量低，营养却十分丰富，相信很多人都非常喜欢吃鱼肉这种美食吧？私以为在众多鱼肉美食当中炸鱼绝对是首屈一指的。 今天为大家分享的也是一种炸鱼的做法，这种炸鱼不仅非常好吃，而且还十分有名气，这种做法就是炸小黄花了，我们今天就来说说它的秘诀：炸小黄花时，多加两个步骤，小黄鱼没有腥味，而且酥脆可口，喜欢这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。 第一步：市场上购买回来的小黄花鱼清洗干净之后去掉内脏，再清洗一遍沥干水分。将小黄花鱼放到一个干净的小盆当中，再向小盆里面加入一勺盐和一勺料酒，将小黄花鱼都搅拌均匀之后再向碗里面加入适量的姜丝和葱丝，继续搅拌均匀之后腌制半个小时左右。 第二步：另取一个干净的小碗，放入一勺面粉和一勺玉米淀粉，再放入适量的泡打粉、五香粉，取适量清水，一边搅拌碗里面的面粉一边倒入清水，一直到碗里面的面粉被搅拌成光滑的面糊形状。 第三步：腌制好的小黄花鱼去掉上面的葱丝和姜丝，沥干表面的调料之后放到面糊当中，让小黄花鱼均匀的包裹上面糊之后放到盘子里面备用。 第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油之后开大火将油温烧到七八成热，将燃气灶调到小火之后把包裹好面糊的小黄花鱼一条一条地放入到油锅当中，一直到锅里面的小黄花鱼炸到金黄色为止，将小黄花鱼捞出来沥干油分。 第五步：等到小黄花鱼全部都炸好了之后再将燃气灶调到大火，等到油温上来一些之后将刚刚炸好的小黄花鱼再一次放入到油锅当中继续炸十几秒的时间，之后捞出来沥干，盘子的上面放上一层吸油纸，将刚刚炸好的小黄花鱼放到吸油纸上，一道美味可口的炸小黄花就做好了。 提示：在盘子上面放上一层吸油纸可以进一步的吸干净小黄花的油分，这样炸出来的小黄花就不会有返潮的现象了，可以长久保持小黄花鱼的酥脆。另外这最后一步是复炸小黄鱼，小黄花鱼复炸一遍可以让它的口感更酥脆。 以上就是今天为大家分享的炸小黄花的具体做法了，其实这道美食还是挺简单的，最难的地方就是调面糊这一步了。大家千万不要怕麻烦，一点一点地倒入清水可以让面糊调得更均匀，这样小黄鱼挂浆才能顺利，才能炸出酥脆可口的小黄鱼。 最后总结下，炸小黄鱼时，有两个步骤需要注意下，第一个步骤就是炸鱼之前的腌鱼，多加这一步，小黄鱼没有腥味；第二个步骤就是最后的复炸，多加这一步，小黄鱼更酥脆可口。 |
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