现在在家里拌饺子馅的时候，放入的调味料都是大同小异，除了普通的食盐，鸡精，味精，还有一些其他独特的调料，比如说芝麻油，但是对于卖饺子的店铺来说，如果放芝麻油的话成本太高了，所以他们会制作出一种更特殊的油，不管是素食馅还是肉馅都很合适。
也就是说他们在做饺子馅之前所有的原料都准备好，然后开始做这种油，如果是一斤饺子馅就准备一汤勺胡椒面，4个八角，干辣椒适量，花椒，生姜片，香菜根，洋葱等等，当油温加热至三成热时，先将花椒和其他材料全部放入油锅中慢慢翻炒，保持在小火中，等到辣椒部分，葱，香菜的根慢慢变黄时关火，千万别烧焦了。
然后过滤多余的料渣剩下的只要把油温冷却一下就行了，如果是素馅儿就把馅儿里放上一个到两个鸡蛋，加上均匀搅拌后，把这种特殊的油倒入馅里就行了。
