有的时候，一点小变通就能给我们带来额外的惊喜。陈皮的加入，让这道家常小炒有了与众不同的味道。酥软的牛肉麻辣回甜、色泽红亮，加上陈皮的香味，使这道菜极受欢迎。作为川菜中的经典，陈皮牛肉的魅力还在于它药食两用，助于止咳化痰、生津开胃、顺气消食。 王者荣耀无敌挂 美食名称：陈皮牛肉 材料：肉350克 陈皮20克 蒜苗段50克 红椒片25克 姜片5克 蒜末5克 葱白5克 调料：盐3克 味精1克 淀粉适量 生抽3毫升蚝油3毫升 白糖2克 料酒5毫升 辣椒酱适量 水淀粉适量 食用油30毫升 食材处理 ：将洗净的牛肉切成片。肉片加入盐、味精、淀粉、生抽拌匀。加入少许食用油，腌渍10分钟。  做法演示 ：热锅注油，烧至五成热后，放入牛肉片拌匀，熟透之后捞出备用。再次倒入食材葱姜蒜均匀翻炒至爆香。倒入陈皮、红椒、蒜梗，炒香。倒入牛肉片，加入盐、蚝油、味精、白糖。放入料酒、辣椒酱，翻炒约1分钟至入味。加入少许水淀粉勾芡。撒上蒜苗叶，淋入少许熟油炒匀。装好盘即可食用。 小贴士：新鲜牛肉有光泽，肌肉呈红色且色泽均匀；肉的表面微干或湿润，不黏手。 牛肉不易熟烂，烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于熟烂。  吃出来的感情是难以忘怀的，就像学校门口的铁板料理，总是让人怀念不已。铁板牛肉这道菜并不复杂，只要将牛肉简单翻炒，再配些白菜和调味料，像样的牛肉小炒就做成了。当然，做完后，将牛肉放到铁板上，吱啦作响、香香辣辣，在家也能做出大饭店的味道。如果家中没有专门的铁板，也可以用平底锅代替。 美食名称：铁板牛肉 材料：牛肉400克 蒜薹60克 朝天椒25克 大白菜叶30克 姜片5克 蒜末5克 葱白5克 调料 盐3克 生抽3毫升 味精1克 白糖2克淀粉适量 料酒5毫升 蚝油3毫升 辣椒酱适量 水淀粉适量 食用油适量  食材处理：将洗净的牛肉切片。至于咋们准备好的牛肉片，为了它的口感，还需要腌制入味处理，加入调味料拌匀，腌渍10分钟之后，咋们准备好的食材即可入锅，加入少许食用油。倒入白菜叶，拌匀。在锅中调味料爆香之后，即可倒入牛肉，拌匀，汆煮片刻捞出。 做法演示 ：将炒锅清洗干净，放入适量的食用油，油热时倒入牛肉，淋入少许料酒炒香。为了食材翻炒至入味。喜欢吃辣的朋友这时即可加入辣椒酱炒至入味。将炒好的牛肉盛入平锅里。置于旺火上烧热，取下后食用即可。 |
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