美食推荐：八爪鱼炒土豆，南瓜扣鲍鱼花胶，开胃兔柳的做法

 

八爪鱼炒土豆

材料：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒····适量

做法：

1、将洋葱及蒜头切碎备用；

2、煮开一锅水，加入小八爪鱼

3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉；

4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用；

5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香；

6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀；

7、加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。

南瓜扣鲍鱼花胶

原料：

圆南瓜1个（约重500—600克），8头大连鲍8个，湿发筒胶8件，鲜草鸡1只，姜葱各20克。

调料：

盐50克，蚝油100克，老抽100克，花雕酒100克，生粉100克。

做法：

1.南瓜开顶留盖挖囊，蒸1小时备用。

2.鲍鱼与筒胶洗净后，用开水加食盐、花雕酒稍浸泡约2分钟，捞起。

3.草鸡洗净，开背，蒸三小时后取汁。

4.起热锅，下油，爆香姜葱，烹入花雕酒，加少许清水，下入蚝油，慢火煮约三分钟后，用生粉勾芡，加老抽调色，加入鸡汁。

5.将花胶放入南瓜盅内，再加入鲍鱼，淋入芡汁，盖上南瓜盖后，再蒸2分钟即成。

开胃兔柳

材料：兔柳200克，滑菇100克，水发木耳50克，青红椒块20克，野山椒节、姜片、蒜片各少许。盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

做法

1、把兔柳切成片纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆后，入油锅滑熟并倒出来沥油。

2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水，捞出待用。

3、净锅放油，先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后，加盐、味精并勾薄芡，起锅便装盘。