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人口老龄化是当今世界的一大难题，我国的人口老龄化的程度尤为严峻。 60岁以上老年人群已占全国总人口数的17-18%左右，在今后的10年中，⼈口老龄化的比例将进一步的增加，有可能达到25%的高比例。随着老年人群的比例越来越高，也带来了大量的健康与医疗、护理问题。 清淡饮食真的对吗？ 其中，老年人的饮食营养问题是影响老年生活质量的一个非常突出的问题。我们长期的健康教育都是诸如清淡饮食，少食油腻，远离高盐食品。对于老年人群，这样的理念真的正确吗? 在现实的生活中，由于上述观念，以及对科学的营养观念教育不到位，致使非常多的老年人罹患有严重的营养不良，表现为低蛋白血症、低钠血症，肢体的浮肿、以及致使机体免疫能力下降，极易发生继发性的感染，产生许多相关老年疾病。 什么是健康饮食？ 如何正确的选择营养饮食以保障机体的健康?什么样的饮食是健康饮食? 这些问题一直是比较模糊的问题。其实，营养饮食的标准是以食物中含有的必需氨基酸的多少来评价的。必需氨基酸含量丰富的食物就是营养价值高的食物。氨基酸是组成蛋白质的主要成分，肉类与大豆中含有大量的蛋白质，必需氨基酸含量高的食品仅在肉、蛋、奶制品等类食品中。 老年人的饮食中要富含大量的蛋白质。而食物中的蛋白质只有通过进食大量的肉、蛋奶制品等食物来补充。
一般成年人的蛋白质每日摄取量建议 (DRA)大约是每公斤体重0.8克。这个建议量是标准线，应该根据人群情形而调整。高龄者，应该增加50%!也就是说，75岁以上的高龄老人，如果体重为70公斤，每天进食蛋白的量应当是105g的蛋白质。 用牛肉换算一下:每100克新鲜牛肉中含蛋白质20.2克，满足105g蛋白质的量应当要摄入510克新鲜牛肉；每 100克牛肉干中含蛋白质45.6克，应当是200克牛肉干； 其他的也可按照每100克大豆含蛋白质40克左右；每100毫升牛奶含蛋白质3克；每100克鸡蛋含13.3克蛋白质等来换算每日需要补充的蛋白质含量。 蛋白质这么重要？ 为什么蛋白质对人体这么重要？是因为支持我们身体的组织中，肌肉组织需要大量的蛋白质来维持代谢上的“氮平衡”。老年人的肢体肌肉随着年龄的增长而逐渐减少，呈现出来的是一种“负氮平衡”状态。 肌肉与身体中的大多数组织一样，是动态的，不停的经过被分解和重构。为了“长肌肉”， 你的身体必须有正性的“氮平衡”。老年人的肌肉合成能力减退，要使肌肉减少的程度减缓只有通过进食含有足量的蛋白质食物。
如果蛋白质食物摄入不足，就会使老年人肌肉减少，产生肌少症。而肌少症又会产生一系列的危害。 |
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