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人们入厕时，为何又称为“解手”？背后的故事太辛酸。“饥”中生智：做个有理想的厨子，也会流芳百世。 俗话说：“宁为太平犬，莫做乱世人。”生逢乱世，人命如草，还不如太平年代的狗可以平安无忧。战争是残酷而又无情的，它给人们带来的痛苦与惶恐，是无法言说的。
生逢乱世，人不如狗。战乱过后，还有大批平民被迫背井离乡，迁徙他方，离乱途中，更是苦不堪言。比如，连大小便都受到限制，因而，才诞生了一个形象的词语——“解手”。 古代的移民们，除了倍受欺凌外，也激发了他们的聪明才智，比如如何野炊，如何瓜菜代，如何又快又好地为家人准备一顿美餐。 1） “饥”中生智：“五福羹”的前世今生元末明初的中国大地，到处是战火烽烟，尤其是江南地区，民众的生活更是处于水深火热之中。在江西吉安府，就生活着这样一群乱世良民。琬公一家，就是其中之一。
吉安府，古为庐陵县，属九江郡，秦始皇二十六年（公元前221年）始置。东汉兴平元年（公元194年），庐陵县升级为庐陵郡。隋开皇十年（公元590年），庐陵郡改为吉州，后来多次在庐陵、吉州两名间反复改称。元朝元贞元年（1295年），改吉州路为吉安路，“吉安”之名自此始。明太祖壬寅年（1362年），改置吉安府。 地名的变迁，暗含的是朝代更迭。而朝代更迭，遭罪受苦的都是底层百姓。这正所谓是，“兴，百姓苦；亡，百姓苦”。尤其是元朝统治期间，将国民分为四等：一等为蒙古人，二等是色目人，三等是汉人，四等人为南人。生活在江西吉安的汉民，就是最下等的南人，他们的财富被盘剥，一直都是没有尊严地活着。
都说，哪里有压迫，哪里就有反抗。元蒙统治者对汉人的掠夺与蔑视，激起了广大汉民的反抗。在江南地区起事的豪强，就有好几拔，其中最著名的有朱元璋、陈友谅、张士诚及方国珍等。这些豪强势力在反元的同时，也相互争斗，为了筹集军饷，他们也将贪婪之手伸向了无辜百姓。身处吉安一带的老百姓也深受其害、其扰。 但是，琬公一家，同身处吉安府吉水县的黄姓族人一样，靠着顽强的生命力，一力苦撑了下来。 那时，人们都期盼着战乱早点过去，好过上太平日子。但是，令琬公及其家人没有想到的是，朱元璋击败元蒙及各路豪强，在应天府（今江苏南京）称帝后，身处吉安的广大民众却又迎来新一轮的生离死别。 明朝建立之初，由于元明更替的连年战乱，使得中原及湖广之地变得人烟稀少，所以，朱元璋即位称帝后的第二年，便迫不及待地下召，让江西之地的民众民迁填中原及湖广。 650年前的明洪武二年（公元1369年），身居江西省吉安府吉水县白石碑鸭儿池的琬公一家，不幸也被选中。背离故土，远徙他乡，这是每个耕读传家的中国百姓所不愿接受的，但是，皇命难违，琬公一家被裹挟进迁徙的人群，一路艰难西行。他们的目的地，是远在千里之之的湖广省竟陵县（今天湖北天门）。
然而，迁移的过程并不顺利，面对远离故土，骨肉分离，难免会有一部分人心不甘、情不愿，中途就想借机开小差溜走。为了防止移民逃脱，负责押送的官员与差人，将人们捆绑起来后再上路。起先是大绑，即绑住两条胳膊，这样，行动起来很不方便。后来又改用“小绑”，每人只绑一只胳膊，几十个人连在一条绳子上，相互牵连在一起。人有三急啊，如果其中有人要大小便，就要恳求押解的差人，给他们解开捆在胳臂上的绳子。 最初时，人们为了把意思传达清楚，话说得比较完整：“请大人把我的手解开，我要方便。”后来说得多了，渐渐就把原来的话简化了，只要有人高声喊“解手”，那就是他要大小便了。久而久之，“解手”就成了大小便的代名词。如今，但凡是移民的后裔，都会称呼大小便为“解手”，这其实是历史的一道屈辱印记。
这种捆绑式的迁徙，给移民的生活带来极大的不便，吃饭喝水都难正常进行。人常言：“疾风知劲草，板荡识英雄。”正是那个特殊的艰难饥饿时期，才激发了琬公内心的聪明才智与生存智慧。因为，琬公在从事农耕之余，还精熟医术，悬壶济世。因为有着深厚的升学知识，琬公也很注重食疗养生，这样的医学与养生知识为琬公解了大难。 琬公是个有心人，穷家富路啊，所以，琬公在离乡前，尽可能多的收集一些当地特色食材，晒成易于携带的干货。当举家搬迁之际，琬公就特意将那些杂粮一一收拾打包，以作主食之外的补充。移民途中，为了又快又好地给家人准备上一餐，他利用杂粮，精心烹制了一道道“杂粮羹”。 因为琬公事前准备充分，在遥遥路途，没让家人太过饥饿。虽然，都是些常见食材，但是，琬公有着烹饪天赋，几样简单的食材，经他搭配熬煮，一餐餐“杂粮羹”，不仅填饱了家人的肚子，还留住了乡愁。正是有了这份乡愁味道的支撑，一家人在餐风露宿中，也品尝到家的温馨。
受琬公启发，同行的乡亲们也想方设法收集价贱味甘的食材，学着琬公的做法，将风餐露宿的艰辛，涂抹上一层厚重的暖色。 2）琬公的“五福羹”与全民的“腊八粥”正是有了这份乡愁味道的支撑，一家人在餐风露宿中，也品尝到家的温馨。一家人靠着肩挑背驮，披荆斩棘，终于将“家”迁移至千里之外的湖北竟陵。 琬公携家人迁来人生地不熟的湖北竟陵后，一切又得重新白手起家。为了确保家人的衣食无忧，琬公不辞日夜辛劳，又因地制宜地利用天门当地的便宜食材，将“杂粮羹”不断改良，推陈出新。
“天门版”的杂粮羹，充分利用了天门鱼米之乡的天然食材，羹粥中加入了江米、去核大枣、菱角米、鱼肉丸以及当地特产黄花菜。改良后的杂粮羹，既接了地气，又留住了美味，琬公还给它取了个非常吉祥的名字，叫“五福羹”。 为了接济家用，琬公还在临近的集镇开了家粥铺，专门制售“五福羹”。在增加了收益的同时，“五福羹”的推广食用，又一饱了当地人的口福，可以说是一餐多得的善举。 由琬公的“五福羹”，我又联想到民间流传甚广的“腊八粥”。 腊八粥，是由多种食材熬制而成的粥，在我国，腊月初八喝“腊八粥”的历史非常悠久，它原本是佛寺中的敬佛礼神之物，又称“七宝五味粥”。
国人食用“腊八粥”的历史，最早可以上溯到宋代。据宋代孟元老在《东京梦华录》中的记载称，十二月初八日，诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之“腊八粥”。 明清之际，喝腊八粥的风俗则更加盛行。无论宫里宫外、佛寺民间，每逢腊月初八日，随处都可见腊八粥的身影。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。 那时的“腊八粥”，其食材构成，与琬公的“五福羹”有着诸多相似之处，也多是正粮之外的杂粮。清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》一节中说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
农历十二月初八喝“腊八粥”，作为一种民间风俗，除了祈福之外，还是用以庆祝丰收的，因其附加了特殊的文化内涵，所以，才一直流传至今。 如果说，“腊八粥”是丰年的庆功宴，那么，“五福羹”就是难时的救命粮。“腊八粥”是锦上添花之美，“五福羹”有雪中送炭之情。二者相较，“五福羹”的意义远高于“腊八粥”。 3）千万不要小看一个有理想的厨子其实，吃吃喝喝并非小事，而是关乎国计生的大事。孔子就曾经说过：“食色，性也。”历史上就曾涌现出许多著名的厨师，他们不仅会做、会吃，而且还能吃出个中趣味，品出为人的智慧，并为后人留下许多处世的真谛。
所以，千万不要小看一个厨子对人类社会发展的贡献，因为有史可考的中国第一位贤相与帝王之师，就是一个厨子，他的名字叫伊尹。老子的《道德经》中有句非常有名的话，叫：“治大国者，若烹小鲜。”意思是治理国家与烹调美食一样，掌握好火候与咸淡，是成功的关键。老子的这句话可不是随便说的，而是有着真实的历史事件为依撑的——他讲的是伊尹的故事。 伊尹本是奴隶之后，乡间厨子，商汤发现伊尹之后，拜他为师，任他为相。伊尹也不负商汤厚望，为相后，济世救国之才得到充分发挥，辅助商汤一举灭掉夏朝。他一生历事商朝的商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，执政时间长达五十余年。伊尹擅美食、懂医术、重养生的伊尹，是个长寿之人，活到100岁才病逝。
650年前的琬公，也是个胸怀大智慧的厨师，他凭借一碗简单而又味美的“五福羹”，不仅解决了家人的温饱，也为同行的乡亲们打开了一扇绝地求生之门。而琬公留下的一道“五福羹”，更是一笔恩泽子孙万代的巨大财富。 （图片来自网络） |
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