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蜜红豆这种东西，咱们做点心的时候没少用到。 比如，做点儿红豆面包、红豆蛋糕，或者在双皮奶上放一大勺。 我们通常会买成品的蜜红豆，不过不是所有超市都有蜜红豆出售，那么，自己做点吧，其实挺简单的。 而且，自己动手，丰衣足食不是吗！ 【蜜红豆】 配料：红豆200克，细砂糖80克 制作过程 首先浸泡红豆。将200克干红豆用足量清水浸泡一天。直到将豆子充分泡发，完全膨胀。冬天可以直接浸泡，天气热的时候要放入冰箱冷藏（4℃）。 将豆子泡发，可以缩短煮的时间，避免长时间煮豆导致豆皮褪色、破皮等情况。 将泡豆子的水倒掉。豆子倒入锅中，重新倒入足量的水，开始煮豆。 大火将水煮开。然后转中小火，盖上锅盖慢煮。 煮豆子的时间根据火力、锅具的不同而不同，和豆子的品种也有很大关系。大约煮20分钟左右。 注意：煮豆的时间差异很大，要根据实际情况来调整。 不同豆子煮的时间差异可能会比较大，请根据实际情况调整，理想情况是：豆子已经煮软，但还没有开口或仅是微微开口，这时候刚刚好。 可以直接尝一尝豆子，吃起来不发硬就好了。如果发硬，做出的蜜红豆会太硬。 不要煮过头。如果煮太久，豆子严重破皮开口，甚至变得软烂，会影响蜜红豆的卖相，达不到鲜红且颗颗分明的效果（要是煮得更烂一点，就成红豆沙了哈）。 将煮豆子的水倒掉不用。趁热在煮好的豆子里加入糖。 充分拌匀，糖会溶化。继续用小火加热煮5分钟，期间轻轻翻炒。之后如果仍有较多糖水，则继续翻炒，直到将锅中的糖水收干。 冷却以后，蜜红豆就做好了！ |
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