红豆,性平,味甘酸,能健脾止泻,利水消肿。女孩子可以多吃点红豆。像是红豆粥,红豆水,听说还有瘦身功效。对于红豆,我也是很有好感。平常煮大米粥时,也会抓一小把混合。打豆浆时也抓一把混在一起。更喜欢的是炒红豆沙,因为去了皮,所以口感绵软细腻。就算是不爱吃豆类的小孩也很容易接受。 今天做的是蜜豆,毕竟快要端午,想着做些蜜豆包点甜粽子。对于南方人而言,粽子当然是大肉粽才好吃。但公婆是北方的,所以得为他们做些甜口的。自己做的吃的比较放心。每年入夏都会做一些蜜豆冻着,冰冰的酸奶里面加入冰冰的蜜豆,那感觉特别棒。这次做的量多了些,一半包粽子,一半留着配酸奶。有人认为自己做的蜜豆会有一点豆腥味。做不好还容易开花,多加一个步骤,就能去除豆腥味,掌握时间火候就不会开花。 需准备:红豆600克,绵白糖500克 红豆洗净浸泡一个晚上。如果天热最好放冰箱。水量要多一些,红豆会膨胀 浸泡好之后,冲洗干净。 加入没过豆子的水量,煮开。煮到起沫子了,关火。捞出豆子冲洗掉沫子,这一步是去豆腥的关键 洗净的豆子继续添加没过豆子的水。大火煮开,中小火煮20-25分钟 中间用勺子轻轻翻动几次,煮的更均匀,可避免豆子开花。煮到这种状态,豆子用手一捻就碎了就可以 捞出控干水份,一层红豆,一层糖。压实了,腌渍一天。糖化开之后翻动几下。就可以分装冻冰箱了 600克干红豆能做两三斤的蜜豆,我做的量比较大,大家可以根据需要减半。当零食特好吃。 |
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