饭店里香酥入味的五香熏鱼原来是这样做的，学会了你也可以当大厨

鱼杀好洗净后从中间剖开，切成大约3公分后的鱼块

切好的鱼块放入容器内，加入姜末，食盐，料酒抓匀后腌制30分钟

大葱切段，姜切片，干辣椒少许

八角两枚，香叶少许，花椒5克，草果一枚拍碎，良姜桂皮各少许

起锅烧油，油温八成热下入鱼块炸干

炸好的鱼块

锅内留底油，葱姜，辣椒，香料下锅小火翻炒出香味

倒入炸好的鱼块，锅边淋入料酒，加适量清水（水不要太多），加入蚝油，白糖， 生抽调味，加入少许老抽调色

大火收汁

汤汁即将收干是撒上少许白芝麻

汤汁收干后即可出锅，香酥入味的熏鱼做好了