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大家有没有吃过窝窝头，它在您的记忆里窝窝头是什么样子呢？窝窝头又叫干粮，是几十年前饭桌上的主要食物，在贫困的时候只有有钱人家才能吃上的“美食”，如今只有中老年人才喜欢吃，年轻人很少吃。今天回老家，妈妈蒸了一锅窝窝头，让我尝尝。在我的记忆里窝窝头特别的干硬，咬一口在嘴里，嚼半天都咽不下去，感觉特别的磨嗓子眼儿。妈妈说现在的窝头和之前不一样了，以前是因为太穷了，只能吃得起玉米面，现在生活条件好了，人们就开始注重窝头的营养成分和口感了。我尝了两口，我的天呀，现在的窝头真是太好吃了！又香，又软，还特别的细腻。蒸窝窝头，只用玉米面大错特错！面糊里加点它，香甜软绵，越吃越香！ 窝窝头是在北方地区常见的面食。用天然绿色的五谷杂粮为原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因为常吃粗粮对身体特别好，所以现在很多人都喜欢吃窝窝头，特别是北方人。南方面食口感偏松软细腻，在南方很难买到正宗的粗粮粉。再就是现在农村磨玉米面，黄豆面的机器也比较先进了，现在磨出来的面粉都特别的细。所以吃起来口感变得细腻很多。 妈妈和我说做窝窝头好吃也是有诀窍的，蒸玉米面窝窝头时，多加这几种配料，营养又好吃，一顿一锅不够吃！做窝头不要只用玉米面，加五分之一黄豆面，加五分之一小米面，再加五分之一黑豆面，这样不管是窝头颜色，还是营养成分，都比用单一的玉米面做的窝窝头更有食欲，吃起来也是香甜软绵，越吃越香。调面糊时，再加入3克小苏打，这样窝头就不发硬了。用温水调成稍微软和一点的面团。窝窝头是不需要发酵的，把各种面粉掺和在一起，搅拌均匀就可以。 搅拌至没有干的面粉颗粒，拍打成团，醒发一会。醒发时间时间不用太长，5-8分钟左右就可以。 团窝窝头时，手掌上蘸点水，这样在团窝头时，面团不会沾手。取适量的面团，用两手的手掌心来回的团，直至团圆以后，用右手拇指在底部戳一个洞，一边戳，一边转动面团，最后转成图片中的样子就可以了。 窝头竖起来要有个尖，底下的洞要大一点，这样窝头四周比较薄，蒸的时候熟的快，蒸出来的窝头软硬均匀，特别的好吃。团好的窝头不用二次醒发，直接放在锅里蒸就可以。锅内加适量的水，凉水上锅，将窝头放在笼屉上，盖上锅盖，大火烧开，上蒸汽后开始计时，根据窝头的大小，蒸15-20分钟不等。关火后，焖2分钟就可以啦。蒸窝头时，加点豆面和小米面，不仅整出来的窝头形状好看，并且营养更全面，口感更细腻。 |
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