韭菜鸡蛋水饺By 愛花愛默默 配料:
韭菜 200克、鸡蛋 3个、肉馅 100克、精盐 一茶勺、鸡精 3克、水 适量、生抽 一勺、耗油 少许、植物油 少许 步骤1.准备韭菜鸡蛋和肉馅。
步骤2.和好面,醒一会。
步骤3.切韭菜,切碎。
步骤4.打鸡蛋。
步骤5.鸡蛋炒碎。
步骤6.把鸡蛋,肉馅放到韭菜里,加生抽,盐,鸡精,耗油搅拌均匀。
步骤7.面切小块,压成饼。
步骤8.擀成中间厚边薄的面皮。
步骤9.放馅,边捏在一起。
步骤10.下锅煮。
步骤11.成品图。
烹饪小贴士:挑选根部粗壮,截口较平整,韭菜叶直,颜色鲜嫩翠绿为佳品,这样的韭菜营养价值比较高。 拿着韭菜根部叶子能够直立,如果叶子松垮下垂,说明不新鲜了。 韭菜有宽叶和细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维比较少,口感较好,细韭菜叶叶片修长,叶色呈深绿色,纤维较多,口感虽不及宽叶但香味浓郁。 韭菜叶子枯萎,凌乱,变黄,有虫眼的韭菜尽量不要购买,看着太粗壮(有可能用太多化肥)不鲜嫩的需谨慎购买。 冷藏法:韭菜保存前,我们先将韭菜上的枯叶、黄叶、烂叶去掉,根部的泥土也尽量去除一部分,因为上面存在一些细菌,不去掉的话会加速韭菜的腐烂,在这里我们要注意不能去清洗韭菜,然后我们将韭菜摆整齐,准备一个保鲜膜将它包裹起来,排除多余的空气,包裹好之后,我们把它放进冰箱,这样的话能防止韭菜的水分流失,随吃随取也是非常方便。
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