三鲜水饺的用料
面粉
300g
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纯净水
160g左右
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盐
1g
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猪肉馅
250g
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虾仁
250g
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韭菜
250g
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亚麻籽油
1大勺
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蚝油
2勺
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原汁酱油
2勺
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胡椒粉
少许
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海盐
适量
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三鲜水饺的做法
步骤1
肉馅加入蚝油、原汁酱油拌匀腌渍至少半小时。
步骤2
韭菜摘干净,洗净切碎,加入一勺油拌匀备用。
步骤3
面团材料放入厨师机,打成团用保鲜膜包好醒面。
步骤4
醒面时,我们来调下馅料,把肉馅倒入韭菜内拌匀。
步骤5
加入虾仁、盐、胡椒粉拌匀即可,虾仁太大的话切开。
步骤6
把醒好的面团搓成长条。
步骤7
掐成小剂子,撒上面粉,轻轻滚一下。
步骤8
压扁。
步骤9
擀成饺子皮。
步骤10
填上适量的馅,对折一挤,饺子就包好了。
步骤11
准备一锅清水,加一小勺盐跟一块八角,大火煮至沸腾,下入饺子,煮两开捞出即可。
步骤12
成品照
步骤13
成品照
三鲜水饺的烹饪技巧
1.面团和好后一定要松弛,面皮才会更柔软,面粉跟水的比例不是绝对的,需要根据面粉的吃水量调整。
2.煮两开是指煮饺子的时候,汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
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