|
自己做面包已经成为常态了，三天两头烤一炉，满屋飘香，除了味觉上的满足，更有了不少成就感。 自己做面包可以根据家人的口味来调整配方，今天来制作牛角面包。  一、牛角面包 主料：高筋面粉280克 鸡蛋1个 牛奶120克 奶粉10克 糖40克 盐2克 酵母4克 黄油25克 辅料：蛋液(刷表面)适量 黑芝麻(撒表面)适量 制作工艺： 1.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面  2.启动“和面团”程序  3.等停止时加入黄油，继续启动“和面团”程序  4.直到揉到扩展阶段，全程共46分钟  5.揉圆放回面包机中发酵至两倍大左右  6.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功  7.取出面团按压排气揉均匀  8.均匀地分成9份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟  9.取一个面团，揉成水滴状  10.用擀面杖擀成长三角形的形状  11.由宽这面开始卷起 12.卷好手捏住两边往中间弯一下，做成牛角形状 13.放入烤盘 14.再次发酵两倍大 15.表面刷蛋液 16.再撒上黑芝麻 17.放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完) 18.晾至手温密封保存 19.成品图 二、红心山芋牛角包 主料：面粉250g 山芋泥130g 黄油35g 酵母粉5g 牛奶40g 糖50g 制作工艺： .牛奶40g,山芋泥130g,面粉250g,糖50g,酵母粉5g,黄油35g揉成光滑可拉薄膜 2.发酵到两倍大，用手指叉一下，不反弹就可以咯 3.分割成9块，松弛10分钟，再整形最后发酵到2倍大，表面刷牛奶入烤箱 4.烤箱预热200度，上下火放中层，大约烤10分钟就可以了 5.内部组织很绵密，表皮柔软的可以撕下来，味道超好! 以上就是牛角包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
|
|
