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我有一瓶二十年前买的干邑，现在是不是涨价了？我有一瓶20年前买的茅台，现在能卖多少钱？同样是二十年前买的，茅台几乎是无价之宝，一瓶难求，而干邑却是增值有限，这是为什么呢？原来干邑和中国的白酒有一个很大的区别，就是干邑一旦装瓶几乎不再发生变化。装瓶后的干邑放一两年和一两百年没啥区别。价格也不会发生巨大的变化。而真正衡量干邑价值的，就是干邑在橡木桶中陈年时间。蓝裕文化酒庄规划设计院了解到，干邑讲桶陈时间始于1983年，最早的XO标准是轩尼诗提出来的。对了，只有法国干邑小镇生产的干邑才叫干邑，其它地区生产的只能叫白兰地！下面我们先来了解一下干邑的等级划分制度。 VS、VSOP、XO 和 Extra 一瓶干邑要想在市场上流通，至少要历经 2 年的橡木桶陈年，一旦装瓶后，干邑基本不会继续变化，因此读懂干邑装瓶前的陈年时间至关重要。自 1983 年起，在干邑陈年时间的标示上有了法定的标准 ，该标准对干邑最年轻基酒的陈年时间做出了规定，分别如下： （1）VS（Very Special） 指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了 2 年。有时候，干邑酒标上还会出现 3 颗星的标示（如下图），这和 VS 表达的大多是同一个意思。 （2）VSOP（Very Superior Old Pale） 指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了 4 年。 （3）XO（Extra Old） 在过去，XO 级别指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了 6 年。值得一提的是，该标准在 2016 年调整为 10 年。 实际上，不少生产商对干邑基酒的陈年时间都会超过法定标准，有一些能代表极致品质的干邑往往会陈上数十年。有时候这些术语也带有一定的误导性，例如 A 生产商出产的一款酒龄为 10 年的 XO，可能不过是 B 生产商的一款 VSOP 而已。所以除非来自同一家生产商，否则不能完全断定 XO 的品质一定优于 VSOP。 当然，并不是所有干邑都会标有我们熟悉的 VS、VSOP 或 XO 字样，有的酒标上偶尔也会出现一些其它的酒标术语，如下： （4）Extra 在法定要求上，Extra 级别的干邑在橡木桶中的陈年时间一直以来与 XO 是一样的，至少为 6 年，目前也调整为 10 年。不过实际上，Extra 一般指的是比 XO 更老一点的干邑。可以说，很少有 Extra 干邑的橡木桶陈年时间低于 18 年的，当然许多 Extra 干邑的更高。 例如人头马 Extra（Remy Martin Extra）级别干邑的橡木桶陈年时间就可以达到 30 年，远超 XO 干邑；而罗兰 Extra（Roland Bru Extra）干邑的基酒平均陈年时间更是高达 50 年，最老的为 70 年。这也意味着 Extra 干邑的价格也会更高，毕竟众所周知，干邑的品质和价格在一定程度上取决于其橡木桶陈年时间，加上 Extra 干邑非常少见，因而在价格上比 XO 更高也就不足为奇了。 （5）Hors d’age 法国干邑行业局（BNIC）表示 Hors d’age 可以等同于 XO 这一等级。不过在实际使用过程中，Hors d’age 这一术语一般被生产商用来指代一款超过法定陈年时间的优质干邑，它可以是 20、30、40 年甚至 100 年。因此这类干邑可以说是最古老的一类，不过产量一般相对有限。 （6）Napoleon 表示干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年了 10 年，也就是说它的级别和 XO 差不多。不过在市场定位上，它大多介于 VSOP 和 XO 之间。 （7）Fine 这个术语不表示任何陈年含义，它一般存在于产区名中，如 Fine Champagne、Grande Fine Champagne 或 Petite Fine Champagne 等。值得一提的是，Fine Champagne 这个术语一般表示至少有 50% 的酿酒葡萄来自大香槟区，其余则可以来自小香槟区。 （8）Vintage Cognacs 采用单一年份的生命之水调配而来的干邑可以称之为年份干邑，同时需在酒标上标上对应的年份。不过，实际上很少有人会真正生产年份干邑。 （9）Tres Vieux 指“非常老”的意思，通常这种酒都是生产商能够生产的年份最古老的干邑，一般可以达到 50 年甚至更久。 干邑酒标全解读 除了年份，干邑其实还有很多值得了解的地方。对于我们不了解的产品，恐怕通过酒标来了解是最方便快捷的方式了。那么，一瓶干邑的酒标上都藏着哪些秘密呢？ （1）MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE：酒商装瓶 PROPRIETE 在法语中可以表示“财产、所有物和不动产”之意，在葡萄酒行业则引申为酒商。由于不是每个酒庄都有完善的酿酒设备和灌装设备，因此一些实力不够的酒庄会选择与酒商合作来装瓶。 （2）产区名 干邑的酒标上必须标上“Cognac”、“Eau-de-vie de Cognac”或者“Eau-de-vie des Charentes”这三者之一，不过直接标示 Cognac 最常见。 （3）生产商名字 保罗吉罗（Paul Giraud）来自大香槟区，生产的干邑一直以精致细腻的风格著称，干邑陈年时间则从 6 年至 50 年不等。 （4）子产区名称 传统上，干邑就是由不同酒龄和子产区的生命之水混合而来。如今，来自特定子产区的干邑也较为常见。例如这张酒标就显示这款干邑来自最好的大香槟区（Grande Champagne），这表示该款酒的酿酒葡萄全部来自该产区；其它子产区还有小香槟区（Petite Champagne）、边林区（Borderies）、优质林区（Fins Bois）、良质林区（Bons Bois）和普通林区（Bois Ordinaires）。 （5）AOC 标识 和葡萄酒产区一样，AOC 在实际使用中会将中间的“O”替换成对应子产区名称，具体到这里就是大香槟区：Appellation Grande Champagne Controlee。 （6）Premier Cru du Cognac：干邑一级园 在法国，很多产区都会对葡萄园进行分类。而在干邑产区，大香槟区就被公认为当地的一级园。 （7）Tres Rare 在法语中，Tres 大致表示的是“非常”的意思，因此这一术语指的是这种干邑非常稀少，同时基酒酒龄也非常老。 （8）公司名称 Cognac Paul Giraud et Fils SARL 是该生产商所属公司。 （9）公司地址 16120 Bouteville-France 则是他们的地址。 （10）容量 和葡萄酒一样，干邑的标准容量也是 750 毫升。除了用常见的毫升表示外，有的干邑也会用其它方式来表示容量，如Quart（夸脱）。 （11）酒精度 通常，干邑的酒精度不得低于 40%，或者表述为 80 Proof。 （12）法国制造 Produce of France 则表示法国制造的意思。 即看懂了酒标，也明白了年份，相信面对干邑不会再迷茫了，也可以大致辨别这是一瓶怎么样的干邑了。但还有两大内容是从酒标和年份上体会不到的，那就是口感和酒庄。这个你可以去法国干邑地区一次了解个透彻，当然也可以先买瓶法兰西世家干邑品鉴品鉴。 |
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