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原料:
长茄子、青椒。
做法:
一、盐腌茄子:
茄子切滚刀块,用盐腌,出水,用手挤掉脏水,洗净,挤干水分(尽量干!)
二、炒:
1、油,姜蒜,放青椒,加盐,辣椒炒好先盛盘
2、油,姜蒜,放茄子,少量郫县豆瓣酱,糖,生抽,炒熟(点水,中火闷熟)(茄子不用再放盐了)
3、加入青椒,鸡精,炒匀,即可。
来自: 王钰涵书屋 > 《美食烹调》
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