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炒菜苔时，直接下锅炒是错误的！多加这1步，菜苔更香更脆更入味。今天9月份在自己2分田里种的菜薹终于可以掐一盘了，真的等的很辛苦！而每年的11月份，正是吃菜苔的时候，在我们湖北，现在家家户户肯定有一餐会有一盘炒菜薹，而11月份菜苔口感也是最好的，此时温度偏低，而且还没有到冰冻的时候，此时的菜薹质地很脆很甜，而菜苔和辣椒结合在一起，真的是人间不可多得的美味，每年远在他乡的游子回到家乡，每天都要吃上一大盘的红菜薹呢！ 炒菜苔 而在生活中，很多人认为炒红菜苔很简单，只要将菜薹放入到锅中就能炒的好吃，其实这种做菜思想我是不认可的，每一道都有自己的特点，而且还有属于自己的技巧，只有掌握了这些特点和技巧才能将菜做的好吃！这几天全国都有大量的红菜苔上市，而此时就有很多人问我：如何能使菜苔炒的更香更脆更入味？自己在家炒的菜苔一点都不脆，完全没有饭店的好吃，白白浪费了我6元钱。看着很多人炒出来的菜不好吃，我真的很心疼。后来我了解了大家炒菜苔的做法，我发现了大家的错误所在，很多人炒菜苔时，都是直接将洗净的菜苔放到锅中炒，1其实这种做法是错误！而我的做法只需要再此基础上多加1步，就能使菜苔更香更脆更入味，所以我今天要把正确炒菜苔的方法分享给大家，希望大家看完后都能掌握正确炒菜苔的方法！ 炒菜苔 【所需食材】：红菜苔500克、干辣椒8克、蒜末10克、姜末5克、生抽3ml、老陈醋8ml、胡椒粉2克、白砂糖2克，食盐、食用油适量。 【制作方法】： 1、首先将菜苔掰成4厘米左右的条状备用，如果超过1厘米粗的菜苔，需要对半切开，然后将掰好的菜苔用流水清洗2遍即可备用！ 2、放2克的食盐放入到菜苔中，将菜苔腌制10分钟后，将腌出来的水完全沥干即可备用！腌好的菜苔必须要将水完全沥干再炒，不然会影响菜苔口感的！ 3、锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将干辣椒、蒜末、姜末全部放入到油锅中爆香即可，接着将菜苔放入到锅中爆炒30秒。 4、此时菜苔大概8成熟，表面由红色变成褐色时，最后将生抽、老陈醋、胡椒粉、白砂糖、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅。家庭炉灶大概需要爆炒30秒！ 炒菜苔 【炒菜苔的诀窍】： 1、炒菜苔时，必须要将菜苔用食盐腌制10分钟，因为用食盐短暂的腌制菜苔，能使菜苔失去少量的水，失去水了菜苔就会吃着更脆。而且用食盐腌，既能去除菜苔的菜腥味，还能使菜苔提前入味！所以多加这1步，就能使菜苔吃着更香更脆更入味！ 2、炒菜苔时，一定要食醋，食醋可以增加菜苔的香味，还能去除菜苔的腥味，如果炒菜苔不放醋，这道菜也就没有灵魂了！ 炒菜苔 炒菜苔时，直接下锅炒是错误的！多加这1步，菜苔更香更脆更入味。大家以后炒菜苔时，只要将菜苔用食盐腌制一会，相信大家都能炒出更香更脆更入味的菜苔！ |
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