导读：明天立春，记得给家人吃这菜，增强体质少生病，平稳度过季节交替。明天就是立春了，突然让我想起了南宋诗人张栻写的《立春偶成》，其中有一句是： 律回岁晚冰霜少，春到人间草木知，其意思是立春后，天气渐渐变暖，冰冻的霜雪天气虽然还存在，但是已经来的很少了，春天的到来，连草木都知道。春天是万物复苏的时候，很多蔬菜经过一个冬天的生长，现在都长出菜心了，所以每年的立春后，我都会给家人吃一种蔬菜心，因为这菜不仅吃着非常甜润，而且多吃一点，还能增强体质少生病，特别是季节交替的时节，多吃一些，还能平稳度过季节交替，它就是很多人都爱吃的南京白菜薹。
猪油炒南京白菜苔
而每年的2-3月份，在我们当地，家家户户每天都会炒一盘南京白菜苔，而炒好的南京白菜薹是很多小孩都特别爱吃的蔬菜，因为南京白菜薹吃着比一些蔬菜都要甜，而且它还是菜心，看着就比很有蔬菜有食欲！南京白菜薹不仅好吃，它含有的营养价值也很高， 因为南京白菜薹含有丰富的钙、铁、膳食纤维、维生素C等等营养物质，其中含有丰富的钙、铁、维生素C都具有增强体质的作用，而膳食纤维能帮助肠道去除垃圾，所以多给家人吃南京白菜薹，能增强体质少生病，平稳度过季节交替。接下来胡师傅就把这道让人垂涎三尺的爆炒南京白菜薹的做法分享给大家，希望明天大家都能做给家人吃！
【所需食材】：南京白菜薹500克、猪油板50克、蒜末20克、姜末5克、蚝油8ml、胡椒粉2克，食盐适量。
【制作方法】：
第一步：首先将南京白菜薹择干净，然后将南京白菜薹放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，将南京白菜薹捞出，用流水清洗2遍，沥干水分即可备用。
第二步：将锅烧热，然后将洗净切好的猪油板放入到锅中，将猪油炸成金黄色后，将蒜、姜末放入到锅中爆炒，接着将南京白菜薹放入到锅中，大火爆炒半分钟。
第三步：看到南京白开始变焉后，将蚝油、胡椒粉、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒半分钟，最后点少许的热水到锅边，即可起锅食用。
【胡师傅有话说】
1、炒南京白菜薹时，一定要用大火爆炒，大火爆炒能减少南京白菜薹中水分的流失，使南京白菜薹吃着更加爽口。
2、最后将南京白菜薹炒好后，需要点适量的热水再起锅，这样能使南京白菜薹吃着更加水嫩爽口，家庭炉灶的火候太小了，不建议大家点冷水，不然会导致南京白菜薹口味变差！
看着真的再想吃一盘
南京白菜薹是胡师傅特别推荐大家在立春吃的蔬菜，希望大家不要忘记了。
