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冬天到了，下雪还会远吗？多年前，韩剧《来自星星的你》深深地把“初雪、啤酒、炸鸡”的“草”种在了大家心中。说起炸鸡，比起最近几年火起来的韩式炸鸡，很多80后孩子都不会忘记小时候路边大大小小的炸鸡摊，光是看看那些炸得金黄的鸡腿，就已经让人把持不住。很多北京人到现在还习惯叫它“老北京美式炸鸡”，吃的时候还会撒上孜然粉、辣椒粉，这样吃起来才够味。 很多北京人最初吃到的美式炸鸡，应该是肯德基的吮指原味鸡。1987年，肯德基在前门开了第一家店，那会儿的店名叫肯德基家乡鸡，这也标明了他家是正宗的美式炸鸡。别看现在吃肯德基是很普通的事情，但是当年吃一顿肯德基可不便宜，相当于一个三口之家几天的生活费。 图/资料图片 想解馋，又想实惠，这可难不倒机智的北京人。1990年，左家庄炸鸡出现了；1992年，白纸坊炸鸡出现了，一批“老北京美式炸鸡”店陆续出现在街头，成了80后、90后孩子们的最爱。掐指一算，“老北京美式炸鸡”这个流派已经有30年历史了。 图/资料图片 “老北京”和“美式”看起来风马牛不相及，其实单看名字就能理解，是对“美式炸鸡”本土化、平民化的改良。比方说，肯德基的美式炸鸡论块卖，肯德基刚开业的时候，就有人不习惯这种售卖方式，进店点一只炸鸡。而老北京美式炸鸡，论斤卖。从分量上，先有了大大的满足感。 “老北京美式炸鸡”基本都是一个小小店面，不知有人注意到没有，橱窗上面都有几只大灯泡，灯光照射下的炸鸡让人垂涎欲滴。其实，这也是“老北京美式炸鸡”的独门秘籍：灯照保温，所以不管什么时候买都是热的。 炸鸡翅、炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡胗，甚至还有炸鸡架，炸的品类比美式炸鸡不知多了多少。如果不知道点什么，点炸鸡腿绝对不会错的。 炸鸡啤酒是这几年才流行起来的吃法，而“老北京美式炸鸡”最接地气的吃法，是卷大饼，或者来碗米饭拌着吃！ “老北京美式炸鸡”的蘸料，也是让美式炸鸡的发明者想象不到的。肯德基的美式炸鸡，蘸料可以搭配番茄酱等各式甜酸，而“老北京美式炸鸡”，大都撒上了烤羊肉串常见的孜然、辣椒面，但吃起来没有一丁点违和感。此刻可以想象一下，在吮指原味鸡上撒点孜然、辣椒面会是一种怎样的体验？ 另外，从口感上来说，“老北京美式炸鸡”比美式炸鸡更香，有人说是因为“老北京美式炸鸡”更油，也有人说因为炸鸡和孜然粉、辣椒面更配。现如今，随着人们生活水平的提高，洋快餐不再高高在上，“老北京美式炸鸡”也没有了原来的风光，但一些老店一直都有回头客。 图/资料图片 京蜜今天要送上一份“老北京美式炸鸡”导购地图。在这寒冷的冬夜，来一份“老北京美式炸鸡”带回家，和亲人爱人一起分享吧！今天吃鸡，吃的是味道，是浪漫，还是一份情怀。 - 1 - 香盟炸鸡 图/大众点评网截图 因为开在左家庄的京客隆超市中而得名，在很多人心中，这里似乎代表着现存的美式炸鸡最高水准，完全就是小时候那种让人魂牵梦萦的诱人味道。“鸡皮炸得酥脆入味，鸡腿肉嫩嫩的，咬一口都会有汁水流出。”再撒上店家自己烘干的孜然粉和秘制辣椒面儿，从味道到口感都无懈可击。由于味道好、价格实惠，很多老顾客都惦记着这个老味道，年轻人吃了之后甚至觉得“比韩国炸鸡好吃多了！”所以排队的人总是很多。 ※ 地址：左家庄总店 香河园路 左家庄三角地1号京客隆内 - 2 - 白纸坊美式炸鸡 图/大众点评网截图 从1992年开店至今已经快30年，原名叫“燕文美式炸鸡“，但是因为大家十分喜爱、地址又位于白纸坊，所以后来就直接叫白纸坊炸鸡了。 ※ 地址：白纸坊西街1号（东侧平房） - 3 - 永顺炸鸡店 永顺是一家位于通州经营了很多年的老店，已经达到了“通州人都知道的程度”，虽然现在开了不少分店，但还是吸引了不管距离多远也要吃上总店这一口的食客。 图/大众点评网截图 鸡排、琵琶腿、鸡翅等一字排开，最受欢迎的是酥脆不腻的大鸡腿，厚实的鸡肉非常实惠、解馋。琵琶腿小一些但是也更入味，有不少爱吃炸鸡皮的人也会特意挑选琵琶腿。据说在永顺排队买炸鸡，千万不要一次买太多，原因是“拿走的时候后面人的眼神都不对了。”现在虽然可以外卖，但是不少人依然要亲自来排队，因为“必须趁热吃，宁可自己跑腿儿，也不舍得美味损失。” ※ 地址：永顺直营总店 通州新华北路永顺商场对面 - 4- 新桥炸鸡店 图/大众点评网截图 有人把新桥炸鸡店奉为“门头沟之宝”，光看每天排着的长队，绝对是“用事实说话”的好吃。因为卖得太快，所以鸡腿儿肯定买到的都是现炸的，咬一口就勾起了小时候的回忆，鸡皮脆脆的，里面的鸡肉鲜嫩多汁，孜然、辣椒面的标配也不可或缺。还有个外带小贴士：记得塑料袋敞口，捂着会有水蒸气，外皮就不脆了。 ※ 地址：门头沟区 新桥大街78-1号 撰文丨王萍 王彬 编辑 | 彭雅莉 王琳 校对丨吴兴发 排版丨余华尊 |
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