炖羊肉汤，直接下锅就大错特错，牢记这3步，汤浓肉香，还没膻味

炖羊肉汤，直接下锅就大错特错，牢记这3步，汤浓肉香，还没膻味！

立冬后，天气转冷，又是吃羊肉的好时节。尤其是今年，猪肉价格暴涨，而羊肉的价格相对而言变化不大。这更促进羊肉的销量。听楼下菜市场卖羊肉的老板说，近段时间每天都能卖十几头羊，生意红火。

今天是周末，胖儿子回家吃饭，正好买点羊肉，晚餐炖一锅羊肉汤。在这寒冷的夜晚，一家人在一起，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，身体是暖暖的，心里是满满的幸福感。

冬天，羊肉是一种很好的温补佳品。它的蛋白质含量高于猪肉，钙，铁的含量同时高于猪肉和牛肉。但它的脂肪和胆固醇含量却远低于猪肉和牛肉。口感细嫩，甘而不腻。但它也有缺点，就是羊肉会自带膻味，尤其是蒙古羊，膻味更重（南方人吃不习惯）。新疆的，或南方城市本地自养的膻味稍轻。所以我们在炖羊肉汤时，既要保持汤汁的香浓，也要把羊肉中的膻味尽量去除。

今天小静姐会和大家分享-炖羊肉汤最正确的做法。（适合南方人口味）。假如你觉得直接把剁好的羊肉放煲汤锅里，加水，通电就可以煲出好喝的羊肉汤。那就大错特错啦。这样煲出来的汤膻味很重，一点都不好喝。这次我分享的炖羊肉汤3步曲，只要大家学会了，你在家自己也能炖出汤浓肉香，没有膻味的羊肉汤哦！想了解的亲们可以多关注哦！

【萝卜当归羊肉汤】

食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够，口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜，有小人参之称），当归2-3片，枸杞少许，小葱，香菜，姜。

调料：料酒，盐，花生油。

羊肉去腥3步大法：

遵循1泡，2焯，3炖煮加香料原则。

1浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。

2焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。

3炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。

食材处理：

1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。

2、白萝卜去皮后滚刀切块备用

3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。

制作步骤：

1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉白开冲洗一遍，控水备用。

2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。

3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可。

4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色。

关火出锅，这道美味的养生滋补汤—萝卜当归羊肉汤就制作完成咯！盛碗上桌，表面放小葱段，香菜段后就可以开吃咯~大家一定要牢记羊肉汤去腥3步曲哦。你学会了吗？

小提示：

1、炖羊肉汤，假如是用清水浸泡，需要浸泡的时间稍微长，时间充裕的可以提前6小时浸泡。

2、当归是炖羊肉汤必不可少的香料，它能去腥，还能增香。当然大家也可以多加几样香料，例如草果，丁香，小茴香之类的，其他可以先放，只是小茴香要后放，它出香快，煮太久，香味减半。

3、炖羊肉汤时，加水最后一次加够，假如期间一定要补加，加开水吧。

4、炖煮时间，假如大家以喝汤为主，炖的时间可以加长，总时长约90分钟，最后10分钟加白萝卜。我是既喝汤，又吃肉的，所以炖的时间短了，具体大家自己把控吧。