精选美食：土豆烧苦瓜、韭菜炒虾仁、粉鱼、牛肉凉粉的做法

韭菜炒虾仁

材料：虾仁、韭菜、鸡蛋、盐、酱油、淀粉、植物油、麻油

做法：

1.虾仁洗净，控干水分待用。

2.韭菜摘洗干净，切成段备用。

3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4.炒锅烧热，倒入植物油，待油热后，下入虾仁翻炒，炒至变色。

5.放入鸡蛋炒至凝固，放入韭菜同炒。

6.待韭菜炒熟，放盐、麻油，炒匀即可。

粉鱼

材料：豌豆淀粉

做法

1.取一份豌豆淀粉，再用等量的一水倒入淀粉中，搅拌均匀。

2.锅中放入适量水，然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀，小火加热，边加热边不停搅拌。

3.搅拌至淀粉糊烧开，颜色快透明时关火。

4.盆中倒入足够的凉水，水可以多一些，盆上放一个漏勺，舀一勺淀粉糊放到漏勺上，用勺子轻压一下让淀粉糊流下去。

5.在水中静置一会，就是做好的凉粉鱼鱼。

6.做好的淀粉鱼鱼加上自己喜欢的配料拌好即可。

牛肉凉粉

材料：凉粉、熟牛肉、红米椒、蒜头、老干妈牛肉酱

做法：

1.凉粉用开水烫一下，熟牛肉切成小方块，蒜头拍碎捣成泥。

2.凉粉切成细长条，老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油调匀。

3.先将葱、蒜、辣椒、牛肉丁放在凉粉上。

4.将调好的料汁放在锅中熬煮一下。

5.将熬好的料汁，浇在凉粉上即可。

土豆烧苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、油

做法：

1.土豆切成滚刀块，苦瓜切小块，葱、姜、香菜切末。

2.油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥油。

3.锅中留底油，放入葱、姜末炒香。

4.加入酱油、花椒水、高汤，放入炸好的土豆块。

5.烧开后，放入炸好的苦瓜块，加盐，用小火焖煮10分钟。

6.10分钟后，撒上香菜末，即可出锅。