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大概是在七月初，一个很平常的日子里，闲来无事窜到朋友那里去玩耍。出于职业习惯，品尝了一家在西安当地挺有名气的加盟店的凉皮和肉夹馍。因为之前也是做这个的，所以不管走到那里，只要有这类小吃，总要习惯性地去尝一下，再跟自己做的味道作个比较。说实在的，无论这家店里的凉皮或者是肉夹馍，味道真的很一般，但是生意看起来却还不错。朋友介绍说，别看这村里流动人不多，卖凉皮肉夹馍的却有三四家，可就数这家加盟店的生意好。大概是因为刚开业不久，店面也显的干净卫生，再加上也比较有名气吧。 后来准备重操旧业，再做回小吃生意的时候，想到了朋友呆的这个村子，想到了这家加盟店。出于种种考虑斟酌再三，决定就以这家加盟店为突破口，就在附近开一家自己的小吃店，同样以凉皮肉夹馍为主打产品。当时想的是，只要在今年年内（半年的时间），能分到他一半以上的生意，也就算达到了预期的目的。 想法归想法，现实却并不容易。在将近三个月的等待之后，直到国庆节期间，在没有更好的选择的情况之下，通过朋友帮忙，才转让到现在这家也不算是很理想的店铺。自从本小吃店开业之后的一些情况，我在前文己经详细介绍过了，这里就不再多说。 今天是开业后的第三十天，在开业后即将满月的这一个星期里，的确很忙。一是由于有两个工地二十多人订餐，天天早上七点左右要去送两趟餐。再者店里的生意也慢慢有些起色，尤其是费时又费事的热面皮天天见涨，常常在饭口时间里会搞得人手忙脚乱。 真正让我生意急速上涨的主要原因，其实是那家我一直紧盯着的加盟店，在上周星期五突然关门倒闭了――这既是预料中的又是意料外的。预料中的是，他在今年年内一定会关门倒闭。因为他是加盟店，缺乏最基础的小吃操作技术和经验，不能随着季节的变化而灵活地改变自己的主打产品。通过一冬三个月的时间，我完全有能力也有信心让他趴窝。意料外的是，我开业仅仅一月不到，他就失去了信心，这么快就关门停摆了。 原来真正干翻他的不是我，而是他自已！ 上周六的早上，也就是那家加盟店关门的第一天早上，他的房东来吃热面皮时告诉我说，他家的那家凉皮店昨晚上连夜搬走了。他的房东说，其实那家店刚开始的时候生意的确不错，后来因为小两口怕苦怕累（其实是两个刚毕业的大学生），小伙便从安康老家找来他妈妈和他妹妹帮忙。慢慢的他那不善言辞的妈妈和还有些稚嫩的妹妹反倒成了店里的主角，他两口子却早不起床晚不睡觉，成天一人一台电脑，一人一部手机，玩的天昏地暗的。有时候又为一些鸡毛蒜皮的小事在店里吵的不可开交。更主要的是，对上门的顾客总是倒理不搭，一付爱吃吃不吃走人的傲慢态度。慢慢地生意一天不如一天，再加上我开业之后，更是加快了他关门倒闭的速度。 房东说，老板临走还时跟他说，压根就没看上小吃这个行当，又苦又累的还不挣钱。他要去干那种有档次有一定技术含量而且来钱快的行业。 老板，衷心祝愿你一路好走，梦想成真，马到功成！ |
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