时蔬炒肉丝,是我们山东最常见的家常菜之一。青椒,芹菜,蒜黄,蒜薹,木耳,洋葱等等,都可以用来炒肉丝,相比起鱼香肉丝,京酱肉丝等名菜,更家常,更接地气。芬香注册 蒜黄炒肉丝 炒肉丝好吃,但是有时候做出来却差强人意。为什么饭店做出的肉丝滑嫩不柴,而自己做的发柴还粘锅呢?其实我们只要注意两个步骤,在家也可以做出饭店的样子。今天就跟大家分享一道蒜黄炒肉丝,供大家参考。 ——蒜黄炒肉丝的家常做法——【主料】:蒜黄/里脊肉 【调料】:食盐/生抽/料酒/胡椒粉/淀粉/花生油 【步骤】: —STEP 1—
—STEP 2— 蒜黄冲洗干净后,切成均匀小段,放入碗中备用。 —STEP 3— ①热锅凉油。将锅置于火上,烧热至微微冒白烟,下入适量花生油,晃动一下锅,让锅四周粘上油,迅速下入腌好的肉丝,轻轻滑散,炒至肉丝变色。肉丝本身已经上浆了,遇热后有瞬间的缓冲,有利于我们迅速将原料滑散,另外热锅下入冷油润锅后,也会形成一层油膜,起到一定不粘锅的效果。 ②下入清洗好的蒜黄,大火翻炒。 ③加入少许盐和生抽调味,翻炒均匀,即可关火出锅。 —STEP 4— 出锅装入盘中,蒜黄炒肉丝就完成了。 —TIPS—
—小结—学会了肉丝的处理方法,以及热锅凉油技巧,家常的时蔬炒肉丝,就可以轻松完成了,不仅不粘锅,还滑嫩不发柴。如果喜欢我的分享,也在家试试吧。 |
|
来自: 昵称66390349 > 《待分类》