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硒 200 微克对抗数种癌症 【重要功效】 减低有毒矿物质的毒性； 对抗数种癌症、预防前列腺癌、肺癌、结直肠癌； 硒缺乏症与肌肉无力、心肌病变、免疫功能障碍有关； 降低化疗药物带来的肾毒性与骨髓抑制作用。 【补充来源】 麦芽、啤酒酵母菌、鱼、龙虾、啤酒、蚌蛤、螃蟹、鸡蛋、羊肉、蘑菇、蚝、猪肉、芜菁、全谷食品、辣椒、坚果； 硒补充剂。 现代农业通过化肥、温室大棚一年四季不停生产粮食蔬菜，不停汲取土壤中的矿物质，只要不影响产量，就不会主动补充土壤中愈发稀缺的矿物质。 长期食用这些地区所出产的谷物蔬菜，很容易让人缺乏很多微量矿物质，比如硒。 摄人体内的硒由小肠加以吸收，大部分在十二指肠，硒会与蛋白质结合之后，经由血液输送到各处的组织。 然而，硒缺乏症很难被发现，因为维生素 E 与含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）会取代硒的部分功能，但硒的特有功能无法被取代。 硒的生化功能之一，是辅助谷胱甘肽过氧化酶（glytathione peroxidase）的作用，这种酶会保护细胞，免受氧化伤害。 谷胱甘肽过氧化酶在肝脏、心脏、肺脏、胰脏、骨骼肌、眼睛水晶体、白血球，以及血浆中都有，在代谢中产生的有毒过氧化物在破坏细胞膜之前，就会被它分解。 非有机形式的硒会与有毒的矿物质结合，例如：砷、镉以及汞，将这些有毒矿物质的毒性减低。不过，在这些作用中，有毒物质会耗损体内的硒。 远离癌症 1966 年，雷蒙·宣柏格（Raymind Shamberger）医师发现癌症病患血中的硒浓度会偏低，而这与摄取在缺乏硒的土壤中生长的谷物有关。 1977 年，杰哈德·舒拉哲（Gerhard Schrauzer）等人在针对 27 个国家所进行的研究报告中说，癌症死亡率与该国饮食中的硒摄取量呈反比关系。 癌症死亡率越高，该国饮食中硒的摄取量越低。 癌症死亡率越低，该国饮食中硒的摄取量越高。 1978 年，舒拉哲再度提出报告，指出补充硒可以让美国的癌症死亡率降低 80％ 到 90％，拯救 20万 到 22.5 万人。 赖瑞·克拉克（Larry C．Clark）博士与他在亚利桑纳癌症中心（Arizona Cancer Center）的同事，针对 1,312 名平均 63 岁曾患有基底细胞恶性瘤与磷状细胞恶性瘤（皮肤癌）的病患，展开从 1983 年到 1991 的研究。 自愿受试者每天服用 200 微克的硒或是安慰剂。 虽然硒没有预防基底细胞恶性瘤与磷状细胞恶性瘤的再度发生，但却使肺癌、前列腺癌，以及结直肠癌的发生率降低49％。 乔治亚大学（University of Georgia）的研究人员发现，每天 200 微克的硒能够对抗数种癌症，使癌症死亡病例减少 50％ 的四大证据： 抗氧化防御系统需要硒； 甲状腺荷尔蒙要发挥功能需要硒，尤其是形成T3淋巴球； 制造精子需要硒； 与细胞免疫相关的免疫功能也需要硒。 HIV 感染病患的 T 细胞数量会渐渐减少，而此时硒的浓度也会随之降低。 硒缺乏症与肌肉无力、心肌病变，以及免疫功能障碍（包括念珠菌感染、细胞吞噬作用不全、CD4 T 细胞减少等）有关。 在另一项由乔治亚大学进行的研究中，研究人员针对 81 名收容所中自愿接受试验的老人进行研究，让他们每天服用安慰剂、20 毫克的锌与 100 微克的硒，或是 120 毫克的维生素 C、15 毫克的维生素 E 与 6 微克的 β-胡萝卜素。 经过 2 年的治疗之后，摄取矿物质（锌与硒）的人受到感染的平均数量显著降低，而服用维生素的人则没有降低。 迈阿密的研究人员说，硒的营养补充剂可以降低罹患前列腺癌、肺癌、结直肠癌的危险。 在一项自 1983 年开始的研究中， 18 到 80 岁的自愿受试者每天服用 200 微克的硒或安慰剂。 结果指出，可以硒来预防癌症的可能性。 中国与美国国家癌症研究院的人员发现，硒（50 微克）、β-胡萝卜素（15 毫克），以及维生素 E（60 单位）合并使用时，降低中国临县死于食道癌及其他疾病的风险，临县当地土壤中所含的硒相当少。 在将近 3 万名、年龄 40 岁到 69 岁的受试者中，每天服用硒超过 5 年的人，死于癌症的数量减少 13％，总死亡率也降低 9％ 。 医学博士亚伯蓝·霍佛（Abram Hoffer）说，左旋甲硫氨酸硒（L-selenomethionine）可以防护皮肤癌，它不但可以延缓病症的扩散，也可以减少紫外线所造成的伤害。 他建议每天应服用 200 微克的硒，他也曾试验过每天 600 毫克的硒，而病患并未出现任何毒性反应。 每天摄取维生素 C（3,000 毫克）、维生素E（800 单位），以及硒（200 微克）也有助于对抗过强的紫外线辐射。 远离病痛 在一项由哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）与其他波士顿地区研究机构共同进行的随机分组实验中证实，每天摄取 200 微克硒的男性，发生前列腺癌的机会，是摄取安慰剂的男性的三分之一。 研究人员为了要理清受试者每日摄取硒的确实含量，还搜集受试者剪下的指甲，以判定受试者对硒的长期摄取量。 研究人员最后得出结论：「我们这一项研究中的发现，能进一步支持高硒摄取量能降低前列腺癌发生率的假说。」 布里根妇女医院的一个研究小组，与其他波士顿地区的研究机构合作进行研究，结果发现在平均 4.5 年的试验治疗之后，与对照组相比时，每天服用200微克硒的男性罹患前列腺癌的相对风险为 0.35％ 。 虽然硒无法防护皮肤癌，但却能减少肺癌与结直肠癌的发生。 研究人员还说，近数十年来，英国人体内的硒浓度一直都在下降，这是因为北美含硒量较多的面粉的进口比例下降，转而进口含硒量较少的欧洲面粉的关系。 最近的研究显示，英国人每日摄取的硒只有 30 到 40 微克而已。因此，英国前列腺癌的发生率与死亡率也不断上升。 中国北所进行的交叉试验发现，硒能降低化学治疗药物 cisplatin（铂化合物）的毒性。 参与研究的病患中，有 21 名每天服用 4,000 微克的硒，另外 21 名病患则并未服用硒。 这些病患当时都正接受肺癌、乳癌、胃癌、食道癌或是结肠癌的治疗。病患在化学治疗前四天与后四天都服用硒。 在化学治疗后 14 天，硒治疗组病患的白血球数量，明显地比对照组更多。 由于补充硒并不会造成任何毒性反应，研究人员认为硒可以降低化学治疗药物所带来的肾毒性与骨髓抑制作用。 谁最缺硒 伦敦的国王学院针对 901 名自愿受试者，进行一项全日饮食调查，结果发现，男性平均每天摄取 59 微克的硒，女性则是 50 微克。 在最后一次进行调查的 1992 年，从谷类中摄取的硒在总摄取量中所占的比例从 50％ 下降到 18％，但摄取自肉类的比例则从 28％ 上升到 39％ 。 素食主义者罹患硒缺乏症的危险更高，全素饮食者所摄取的硒又比半素者更少。 有些吃鱼的素食者可以从鲔鱼中获取硒：100 克的鲔鱼中所含的硒，相当于巴西胡桃的 4 到 5 倍。 加拿大安大略省的伦敦卫生科学中心（London Health Science Center）针对 40 名外科病患进行研究，研究人员说，这些病患缺乏硒与锌。 由于外科病患对这两种矿物质的需求量与耗损量都会增加，因此才会引起这两种矿物质的缺乏症。 来自斯洛伐克伯拉第斯拉瓦（Bratislava）的研究人员针对 16 名唐氏症病患进行研究，发现他们体内的锌与硒的浓度都偏低。这些病患体内的铜离子浓度都偏高，不过镁离子与常人无异。 神奇疗方 据估计，西方国家的已婚夫妇中，有 15％ 有不孕的问题。 造成男性不孕症的因素，包括： 食物链中累积的雌激素活性化学物质、 植物（例如：大豆）中的植物雌激素， 化学治疗药剂等。
苏格兰格拉斯哥皇家医院（Glasgow Royal Infirmary）的研究人员为了要探究硒摄取量的减少与不孕症的关联，于是让不孕症门诊病患中的 69 名自愿受试者分成三组，每天分别补充 100 微克的硒；1 毫克的维生素 A、10 毫克的维生素 C 与 15 毫克的维生素 E；或是安慰剂。 3 个月的试验期后，研究人员搜集精液样本，发现补充硒治疗组的精子活力有所增加，而对照组则微幅下降。治疗组中有 5 名患者（11％）成功为人父，而安慰剂组则仍然没有人成功授孕。 研究人员说： 「根据威尔斯最近提出的研究报告指出，小产妇女体内的硒浓度都偏低，因此，如果夫妇双方都补充硒的话，可能可以提高成孕的机会。」 早产儿根据日本研究人员的调查，带有疾病的早产儿，通常会有缺乏硒的现象。这一项研究是针对 57 名健康婴儿与 23 名曾有呼吸道疾病的早产儿进行调查，而得到的结论。 如何摄取 市面上可以买到许多种不同的硒补充剂。 根据 RDA（膳食营养素供给量） 的指示，大部分的男性每天应补充 70 微克的硒，女性则应补充 55 微克。对于怀孕的妇女，RDA 则建议每天补充 65 微克的硒，哺乳的妇女则是 75 微克。 巴西胡桃含有丰富的硒，其他能够摄取硒的食物还包括：麦芽、啤酒酵母菌、鱼、龙虾、蚌蛤、螃蟹、鸡蛋、羊肉、蘑菇、蚝、猪肉、芜菁、全谷食品、辣椒，以及坚果。
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