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炖鸡蛋香醇细腻，入口即化，具有滋阴养颜、强身健体的作用，也是家中非常好做的一款美食，老人和小孩非常适合吃。 人体所必需的营养物质鸡蛋几乎都有，如蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素等，是理想的营养食物。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。常见的做法是炖鸡蛋，煮鸡蛋和炒鸡蛋。 炖鸡蛋通俗的说法叫做鸡蛋羹、鸡蛋糕。做法也比较简单，但有时候会出现鸡蛋羹表面有气泡的情况，这是因为我们在做的时候加的水是凉水的缘故，用凉水蒸出来的鸡蛋羹呈蜂窝状，因为凉水中含氧多，遇高温后会挥发产生气泡冲破鸡蛋羹表面，蒸好的成品就会有很多气泡。分享一下我的做法。 1.把鸡蛋磕在碗里，然后加温水，鸡蛋和温水的比例是1:0.5，把水和鸡蛋搅匀，一定要搅拌均匀，不然会出现凝固的块，口感不滑嫩。 2.然后加适量的盐和葱花，锅内加少量的水，把碗放在锅里蒸就可以了。 3.盖盖儿开始烧热水，烧开后改成中火，不要大火蒸，避免蒸汽太大，水滴在碗里。 4.一般两个鸡蛋的话，大概蒸5分钟即可。 5.鸡蛋羹蒸好后，滴几滴香油就可以吃了。 有的朋友喜欢吃肉沫的，可以在蒸鸡蛋羹的时候在上面撒些炒好的肉沫，香味十足。我是牛牛，这是我做鸡蛋羹的方法，欢迎大家点评和留言，关注我每天都有美食经验分享。 |
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