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蒸鸡蛋羹，几乎是老少皆宜的一道家常菜，做法也简单，记得小时候最喜欢舀一大勺在碗里拌饭吃，别提多香啦，今天也分享给你这道家常却很有学问的蒸鸡蛋。不知你是否发现，自己每次蒸出来的蛋羹表面都会有一层气泡，即使用汤匙除去蛋沫，蒸出来还是能看到一层令人厌恶的皴皮了。那么，想蒸出一碗又嫩又平滑的蛋羹真的很难吗？一起来看看今天这道食谱吧，看完你也一定能做出嫩滑的像布丁一样的鸡蛋羹了。
蒸鸡蛋羹的用料如下：
鸡蛋 4个、温开水 300克、盐 适量、生抽、醋、香油、葱花 适量。
蒸鸡蛋羹的做法步骤如下：
步骤 1
四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐。
步骤 2
鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
步骤 3
用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是表面平滑没有气泡的重点。
步骤 4
过滤后的液面没有气泡儿。
步骤 5
罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子。
步骤 6
锅内水开后，中火蒸十五分钟左右。
步骤 7
适量的撒倒上生抽、醋、香油、葱花即可，完美表面平滑的面鸡蛋羹就做好了。
步骤 8
蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿，吃起来滑嫩爽口。
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