|
家里没有烤箱，也可以做怪味花生，不加一滴油，好吃又健康！ 小时候特别喜欢吃怪味豆！豆子上裹着一层厚厚的类似面的东西，吃起来味道特别奇特，吃完后有点辣辣的感觉！记得当时1块钱一包，叫：重庆怪味豆！嘿嘿，没想到我还记得它的名字！ 最近想起它了，蚕豆不好买，可以做花生的啊！要说这怪味花生还是一道五香味的上海菜。 那就做个怪味花生！花生可以做下酒菜，也可以做零食!大人孩子都能吃，一举两得！ 说做就做！今天我做了2种：一种去花生皮，一种不去花生皮！ 家里没有烤箱也可以做，不加一滴油！哈哈，多节约啊我，油都不用,太机智了！ 记录详细做法，过年回去露一手给他们看看，嘿嘿。下酒菜，零食都有了！ 食材：花生300克，水90克，白砂糖90克 怪味调料:辣椒粉12克，孜然粉3克，五香粉3克，盐4克，白芝麻 ——制作—— 1.把食材都称量好。花生是生的！ 花生尽量选择大小一致的。这是我能买到的最大颗粒的花生了。 黔西这小花生居多！ 2.花生烤熟或炒熟！ A.用烤箱150度烤15-20分钟，烤熟 B.没有烤箱的，放锅里用小火炒熟。 听到劈里啪啦的炸裂声音，花生就快熟了! 家里有什么设备就用什么，只要把花生弄熟就行！ 3.不论哪种方式，花生熟后。皮很容易搓掉！ 我做了2盘，一种去皮，一种不去皮的。 说实话，我喜欢吃去皮的！吃起来无负担，没有皮的涩味！ 不要跟我说花生皮吃了有多好，嘿嘿，我不听，好吃就行！ 4.锅里放水和白砂糖，开中火把糖煮化！ 尽量不要搅拌，把锅拿起来晃一晃，让糖更均匀的受热融化！ 5.糖浆一直熬到很浓稠，水份蒸发掉一大部分。用刮刀或铲子挑起，能挂到铲子上！ 这时候放入怪味调料！ 特别注意：为什么要熬的浓稠，才能放调料呢？ 如果比较稀，放入调料和花生，最后想挂糖霜，那将很艰难了！ 因为最终的结果是炒干水份，出糖霜! 只有在这一步熬出浓稠的糖液，才能最快的炒干！ 6.放入调料后，搅拌均匀，让盐等快速的融化. 7.紧接着就放入花生米。 带皮的也是这一步放！ 8.最小火，继续不停的炒。越炒越会粘，接着在锅边会出现糖霜。 继续翻炒，不要停！炒着炒着，明显感觉花生会越来越干涩! 直到炒干，颗粒分明的时候就可以！ 如果第5步，糖液没有熬浓稠，就放了调料和花生，那这一步就要费点时间炒了，直到炒干为止！
9.这就是最后的成品，颗粒分明! 尝一颗，甜，咸，辣都有，就是我想要的味道！ 给你打100分！
这一盘是不去皮的，放了一些白芝麻。 颜值和口感都有,大人做下酒菜，小孩做零食！花生这样做真是太好吃了，又脆又香！ 又多了一个不用去超市的零食！
以上是怪味花生的做法分享，喜欢辣一点的可以增加辣椒粉的量！ 喜欢那种就做那种，任意选择。怕麻烦的不去皮！
小贴士： 2.花生可以换成蚕豆。 |
|
|
